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铁观音茶安溪式的泡法

发布网友发布时间：2024-09-27 06:01

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热心网友时间：2024-09-29 07:09

铁观音茶的安溪式泡法详解

安溪式的铁观音泡法以其独特的香、甘、纯口感而闻名。这种泡法强调的是品鉴过程中的层次感，每一道程序都有其独特的意义。以下是八道主要步骤:

1. 白鹤沐浴（洗杯）：使用开水洗净茶具，确保干净无杂。

2. 观音入宫（落茶）：投入适量茶叶，约占茶具容量的五分之一。

3. 悬壶高冲（冲茶）：用沸水高冲入壶，茶叶随之旋转。

4. 春风拂面（刮泡沫）：轻轻刮去泡沫，保持茶汤清澈。

5. 关公巡城（倒茶）：将第一阶段的茶水均匀倒入杯中，体验渐增的甘甜。

6. 韩信点兵（点茶）：茶水至适量时，精细地滴入各杯，确保均匀。

7. 鉴尝汤色（看茶）：观察茶水的颜色，欣赏其美丽色泽。

8. 品啜甘霖（喝茶）：小口品饮，先闻其香，后尝其味，享受齿颊留香的韵味。

在安溪，泡铁观音茶的过程注重茶的品质，水以石泉为佳，茶具小巧精致。冲泡时，烘茶时间较短，因为高级茶叶保存良好。冲泡过程中的抖壶与潮州式不同，旨在保持茶叶温度，提升品鉴体验。

安溪位于福建省南安县西，是铁观音的故乡。这种泡法适用于如铁观音、武夷茶等轻火烘焙的茶叶，每一道程序都蕴含着深厚的茶文化。

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