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福鼎白茶萎凋方法,福鼎白茶的关键步骤——萎凋

发布网友发布时间：2024-09-27 06:31

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热心网友时间：2024-10-03 05:41

福鼎白茶的萎凋工艺是其独特品质的重要保证，这一过程分为日光萎凋、加温萎凋和复式萎凋三种方式。首先，日光萎凋是将茶芽置于阳光下自然脱水，受天气影响较大，成茶叶底红亮，但叶绿素损失较多。若遇阴雨天，加温萎凋会采用热风或萎凋槽进行，成本低且周期短，但可能影响氨基酸、黄酮类和咖啡碱的含量。

复式萎凋则是结合日光和室内萎凋，选择光照较弱时晒青，有助于内含物转化和茶汤醇度提升。在采摘上，福鼎白茶注重早采、嫩采，确保芽叶成朵且均匀。采摘后，根据鲜叶等级和气候条件，灵活运用不同萎凋方式，如当茶叶七八成干时，通常会进行并筛处理。

烘干环节，初烘温度较高，复烘则较低，以确保茶叶干燥但不过度。保存时，茶叶需控制在5%以下的水分，并储存在低温环境下。总的来说，福鼎白茶的萎凋过程不仅关乎茶叶的品质，更是传统技艺与现代技术结合的体现，每一步都需精细把控。

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