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炒菜的肉怎么腌制才嫩

发布网友 发布时间:2024-09-27 05:58

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热心网友 时间:2024-10-29 05:25

腌制嫩肉有以下步骤:
1、将切好的肉片放入碗中,加入适量的小苏打或淀粉,并加入清水抓匀,静置15分钟,这样做可以让肉吸水,增加肉纤维的膨胀度,使肉质软化。
2、在腌制过程中,可以在肉中加入一些其他调料,如酱油、料酒、盐、白糖、味精、葱姜末等,这些调料可以增加肉的香味,但要注意不要加入太多,以免影响口感。
3、在肉中加入少许油,可以让炒出来的肉更嫩。
4、用鸡蛋清腌制肉片,可以锁住肉的水分,使肉更加嫩滑。
5、如果时间允许,可以将腌制好的肉片在热油中快速过一下,这样不仅可以让肉质更嫩,还可以锁住肉的水分,防止肉质变老。
按照上述方法腌制后,炒出来的肉就会非常嫩滑了。
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