黑木耳黄瓜烧豆腐怎样做好吃又解馋?
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发布时间：2024-09-27 19:53
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时间：21小时前
黑木耳黄瓜烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，还能满足口腹之欲。下面是一份详细的做法，帮助你做出一道美味的黑木耳黄瓜烧豆腐。
【食材准备】
老豆腐1块（约300克）
黑木耳50克（干品）
黄瓜1根
蒜瓣3-4瓣
生姜1小块
青葱1根
食用油适量
盐适量
生抽酱油1大勺
蚝油1小勺
白糖少许
水淀粉适量
香油少许
胡椒粉少许
【步骤】
准备食材：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小片。黄瓜洗净，切成与豆腐差不多大小的块。蒜瓣和生姜切成末，青葱切成小段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香调料：在锅中留少许油，加入蒜末、姜末和青葱段，炒出香味。
加入黑木耳：将泡发好的黑木耳放入锅中，快速翻炒几下，让黑木耳吸收锅中的香味。
加入黄瓜：将切好的黄瓜块加入锅中，继续翻炒，直到黄瓜变软。
调味：加入生抽酱油、蚝油、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。
加水烧制：向锅中加入适量的水，水量大约没过食材的一半，大火烧开后转小火慢炖，让食材充分吸收调味料的味道。
回锅豆腐：待汤汁略微收紧时，将之前煎好的豆腐块轻轻放回锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐块均匀受热。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更易于裹在食材上。
出锅前调香：最后加入少许胡椒粉和香油提香，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
豆腐在煎制时，可以先用厨房纸巾吸去表面的水分，这样煎出来的豆腐更加金黄酥脆。
黑木耳要提前泡发，泡发后的黑木耳口感更佳，且更容易烹煮。
黄瓜不宜炒得过熟，以保持脆爽口感。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道既解馋又美味的黑木耳黄瓜烧豆腐。这道菜肴不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合各种人群享用。
