如何烹饪出超级下饭的芸豆炒肉?
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发布时间：2024-09-28 03:34
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时间：2024-11-09 18:12
芸豆炒肉是一道简单美味的家常菜，它的鲜香和肉质的嫩滑能够很好地刺激食欲，成为超级下饭的佳肴。以下是烹饪出超级下饭的芸豆炒肉的步骤：
材料准备：
新鲜芸豆：300克
猪里脊肉：200克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
葱：适量（可选）
步骤：
准备食材：将猪里脊肉洗净，切成薄片或条状，用料酒、酱油、胡椒粉和少许食用油腌制15分钟。芸豆去掉两头和筋，洗净后切成段。大蒜和生姜剁成末，葱切成小段备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将芸豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持颜色鲜绿。
炒肉：热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
爆香：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒芸豆：将焯好水的芸豆倒入锅中，快速翻炒，加入少许盐调味。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与芸豆一起炒，加入白糖提鲜。
调味：根据个人口味调整盐的分量，如果喜欢可以加入一些酱油或者豆瓣酱增加风味。
出锅：最后加入葱段，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
芸豆焯水时加入少许油可以使芸豆颜色更加鲜亮。
肉片可以用一点淀粉和蛋清腌制，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
炒肉时火候要大，这样可以锁住肉的水分，使肉片更加鲜嫩。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味，增加菜肴的层次感。
按照以上步骤，你可以烹饪出一道色香味俱全的芸豆炒肉，这道菜的鲜香和肉的嫩滑，搭配米饭食用，无疑是超级下饭的选择。
