汆丸子白菜汤的做法
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发布时间:2024-09-27 11:10
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时间:2024-10-19 15:01
主食材:牛肉200克,猪肉100克,白菜200克,黄豆芽100克。
配料:盐适量,黄酒20克,胡椒粉3克,五香粉2克,玉米淀粉20克,姜片15克,蛋清1个,浓缩骨汤料1勺,亚麻籽油1小勺。
步骤1:
猪肉和牛肉用水浸泡出血水。牛肉和猪肉按2:1的比例,这样丸子不会柴。猪肉我用的雪花猪肉,比较瘦。
步骤2:
切成小块
步骤3:
放入破壁机,加姜片,盐,胡椒粉,五香粉,黄酒和50克水
步骤4:
搅打15秒左右,
步骤5:
再放入玉米淀粉,蛋清一个
步骤6:
继续搅打30秒左右,成为肉糜
步骤7:
搅打好的肉已经上劲儿了,无需手工搅打就可以挤成丸子了。如果想要Q弹的口感,就再顺时针搅打和摔打,让劲儿更足。
步骤8:
40度左右的水,不要开火,先把肉糜挤成丸子放入水里
步骤9:
丸子全部放入后开小火,不要让水煮开,小火把丸子浸煮养熟,丸子飘起了约2分钟,捞出丸子。主要全程不能让水沸腾。
步骤10:
汆丸子的水开中火,把浮沫全部撇清,多撇几次,一定要撇清。
步骤11:
撇清浮沫后放入黄豆芽煮开
步骤12:
放入白菜,加盐和胡椒粉调味
步骤13:
再放一勺浓缩的骨汤料,加了骨汤料,汤汁会呈浓白色
步骤14:
煮到白菜软烂
步骤15:
放入汆好的丸子煮一分钟左右
步骤16:
较后淋上一小勺的亚麻籽油
步骤17:
出锅享用。“亚麻公社亚麻籽油|选健康食材、享健康生活。”
汆丸子白菜汤的做法
主食材:牛肉200克,猪肉100克,白菜200克,黄豆芽100克。配料:盐适量,黄酒20克,胡椒粉3克,五香粉2克,玉米淀粉20克,姜片15克,蛋清1个,浓缩骨汤料1勺,亚麻籽油1小勺。步骤1:猪肉和牛肉用水浸泡出血水。牛肉和猪肉按2:1的比例,这样丸子不会柴。猪肉我用的雪花猪肉,比较瘦。步骤2:切成...
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