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正宗东北四合面饼子做法

发布网友发布时间：2024-09-27 08:28

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热心网友时间：2024-11-22 01:38

正宗东北四合面饼子的做法主要包括以下步骤：

首先，准备好四种面粉——玉米面、小麦面、大豆面、小米面。这些面粉的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般来说，玉米面会占据较大的比例。将这些面粉混合在一起，搅拌均匀。

接下来是和面。在混合好的面粉中加入适量的温水，同时加入酵母粉和泡打粉。然后用手或者和面机将这些材料充分搅拌均匀，和成一个偏软的面团。和好面之后，需要将其放在温暖的地方进行醒发，直到体积变为原来的两倍大。

醒发好的面团需要进行揉面和排气。将面团放在案板上，用手揉搓，排出其中的气体。然后将面团分成若干等份，每一份都揉成馒头状，再把两头搓细，类似纺锤形。

最后就是烙饼子了。将成形的生坯放在预热好的平底锅或者电饼铛中，用小火慢慢烙制。当饼子的底部煎至金黄色时，就可以翻面继续烙另一面。直到两面都呈金黄色，且用铲子按压饼子能够迅速回弹时，就说明饼子已经烙熟了。

此外，如果想要让饼子更加松软可口，还可以在烙制过程中加入适量的清水，并盖上锅盖焖煮一段时间。这样能够让饼子更加充分地熟透，并且保持其松软的口感。

总的来说，正宗东北四合面饼子的做法并不复杂，只需要掌握好和面、醒发、揉面和烙制等关键步骤，就能够轻松制作出美味可口的四合面饼子来。这些饼子不仅营养丰富、口感独特，而且具有很高的膳食纤维含量，对于保持身体健康也有着很大的帮助。

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