营养强化剂原则
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发布时间:2024-09-28 17:23
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热心网友
时间:2024-09-30 15:31
营养强化剂的选择和使用在中国食品添加剂中占据重要地位,按照GB14880-94国家标准,共列出了37种强化剂,包括氨基酸、维生素和矿物质。这些强化剂的使用有明确的范围和限量规定,并配有详细的操作指南。
在选择强化营养素时,首要考虑膳食中该营养素的天然来源,确保强化食品不会导致摄入过量。强化应有实际必要,使膳食中的该营养素含量显著提升,摄入日常食物即可获得充足营养。同时,要保持营养素间的平衡,避免强化后营养失衡,且要考虑强化剂的生物活性和稳定性,如铁的添加形式影响其效价,维生素如A、C和B族在加工中易受损。
强化剂应易于人体吸收,避免使用不易溶解或影响吸收率的物质。选择与食物兼容的营养素,如铁可能与食物中的酸、酯形成沉淀。强化剂添加后,应有相应的检测和监控技术。同时,强化不能改变食品的性质,如安全性、口感和保质期,且要考虑强化工艺的可行性、成本和食品的普及性。
强化工艺需适应工业生产,覆盖广泛人群,如在面粉中添加β-胡萝卜素时,应确保其在加工过程中的稳定性。不同的食品产品,如挂面、方便面等,其强化方法和载体食物的选择也需根据产品特性来确定。通过现代技术,如水扩散型处理,扩大脂溶性维生素的应用范围,以提高营养强化的效率。
热心网友
时间:2024-09-30 15:28
营养强化剂的选择和使用在中国食品添加剂中占据重要地位,按照GB14880-94国家标准,共列出了37种强化剂,包括氨基酸、维生素和矿物质。这些强化剂的使用有明确的范围和限量规定,并配有详细的操作指南。
在选择强化营养素时,首要考虑膳食中该营养素的天然来源,确保强化食品不会导致摄入过量。强化应有实际必要,使膳食中的该营养素含量显著提升,摄入日常食物即可获得充足营养。同时,要保持营养素间的平衡,避免强化后营养失衡,且要考虑强化剂的生物活性和稳定性,如铁的添加形式影响其效价,维生素如A、C和B族在加工中易受损。
强化剂应易于人体吸收,避免使用不易溶解或影响吸收率的物质。选择与食物兼容的营养素,如铁可能与食物中的酸、酯形成沉淀。强化剂添加后,应有相应的检测和监控技术。同时,强化不能改变食品的性质,如安全性、口感和保质期,且要考虑强化工艺的可行性、成本和食品的普及性。
强化工艺需适应工业生产,覆盖广泛人群,如在面粉中添加β-胡萝卜素时,应确保其在加工过程中的稳定性。不同的食品产品,如挂面、方便面等,其强化方法和载体食物的选择也需根据产品特性来确定。通过现代技术,如水扩散型处理,扩大脂溶性维生素的应用范围,以提高营养强化的效率。
食品营养强化剂使用时要遵循什么 食品营养强化剂使用时要遵循的...
1、食品营养强化剂使用时主要遵循以下原则:生产、经营和使用必须遵从国家颁发的有关标准、卫生、标志等法规。强化的营养素应是大多数人膳食中含量低于需要量的营养素;强化的食品应是人们大量消费或消费量较大的食品。应用工艺合理,在食品加工、保存等过程中不易分解、破坏,或转变成其他物质;不影响其他...
叙述营养品强化剂的选择原则
选择营养强化剂的原则:1、在选择强化某种营养素之前,必须考虑膳食中该营养素的其他来源,一方面要保证摄入强化食品后该营养素水平不会过量;另一方面,该营养素的添加也应该确有必要,营养素的强化用量应该使其在膳食中的含量有明显的提高,以便摄入通常数量的食物即可得到充足的该种营养素。2、注意各种营...
营养强化食品的基本原则
①允许在食品中强化的营养素,必须根据我国历年营养调查的情况和某些地区已暴露出来的与营养缺乏有关的健康问题,或满足特殊人群对某些营养素供给量需要的原则确定。②营养强化剂的使用范围和使用量,必须根据应用的对象、地区、营养素的需要及载体的性质、工艺等特点来决定。③所强化的食品应为食用对象的日...
营养强化剂原则
强化剂应易于人体吸收,避免使用不易溶解或影响吸收率的物质。选择与食物兼容的营养素,如铁可能与食物中的酸、酯形成沉淀。强化剂添加后,应有相应的检测和监控技术。同时,强化不能改变食品的性质,如安全性、口感和保质期,且要考虑强化工艺的可行性、成本和食品的普及性。强化工艺需适应工业生产,覆盖...
营养强化剂的原则
4、尽量选择容易被人体吸收的营养强化剂,尽量避免使用难溶的、难以吸收或易被食物影响吸收率的强化剂。有些无机盐和维生素容易在食物中相互作用而被破坏或因水洗而损失,因此所加入的营养素应和原有食物无干扰作用,如铁就可食物中的某些单酸、酯酰形成沉淀。5、强化某种必需营养素必须同时提供其测定和...
食品营养强化的意义和作用何在
食物营养强化应遵守如下几个原则:(1) 载体食物的消费覆盖越大越好(特别是营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群),而且这种食物应该是能工业化生产的。(2)强化的营养素和强化工艺应该是成本低和技术简便。(3) 在强化过程中,不改变食物原有感官性状。(4)在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失...
如何选择营养强化剂?
使口感不适,要进行掩蔽或减轻。选择营养强化剂的原则:1 对载体的口感,风味,颜色等感官性的影响。2 终产品在正常保质期内的稳定性。3 强化剂和载体间的亲和性。4 各强化剂颜色,溶解度,可接受性与其他强化剂的互相作用。5技术简便,成本适宜,能够集中生产,具有较好可加工性。6 商业上合法。
食品添加剂使用原则,食品添加剂的危害
食品添加剂的使用原则 食品添加剂的使用应遵循以下基本原则:1. 不应对人体健康造成任何危害。2. 不应掩盖食品的腐败变质。3. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷,或用于掺假、掺杂、伪造。4. 不应降低食品本身的营养价值。5. 在达到预期效果的前提下,尽可能减少在食品中的使用量。在以下情况...
gb2760-2014食品添加剂使用原则 食品添加剂对人体有害吗
一、gb2760-2014食品添加剂使用原则 1、基本要求 (1)不应对人体产生任何健康危害。(2)不应掩盖食品腐败变质。(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。(4)不应降低食品本身的营养价值。(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量...
强化食品的名词解释
进行食品强化时所添加的营养素称为食物营养强化剂。主要有必需氨基酸、维生素、矿物质、微量元素,有时也用有营养特点的天然食品及其制品进行强化,如大豆粉、骨粉、果汁等。在使用强化剂时要充分考虑强化剂的毒性、生化利用率、加入食物后的稳定性、对食物产生的各种影响及人体安全摄入量。