怎样腌制五香罗卜干
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发布时间：2022-04-21 17:18
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时间：2022-07-08 07:13
五香萝卜干
原料配方：萝卜10公斤，盐1.5公斤，陈皮60克，花椒面18克，小茴香30克。
制作方法先把新鲜萝卜洗干净，切成5厘米长的长条，放在通风见阳的地方晒1天，按10公斤萝卜加1公斤盐揉拌，直到萝卜出水，发软为止。再晾1天后，按萝卜加0.15公斤盐的比例揉拌，哂到六成干。然后每10公斤干萝卜加烘干捣碎的花椒面30克，小茴香50克，陈皮100克，分别装坛，并装紧封实(用厚纸封闭坛口)，放在干燥的地方，40天后就可以吃。
南方五香萝卜干
五香萝卜干色黄香脆，咸度适口，食用方便，是南方农家常见的腌菜之一，颇受欢迎。原料配方鲜萝卜(以长萝卜品种为宜)100公斤食盐10~12公斤五香调料0.3公斤
制作方法
1.原料处理:将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。
2，干燥:选择向阳通风处搭架，上铺以芦帘。棚内搭多层次架子以扩大有效干燥面积。萝卜片平摊于上面，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。一般每100公斤鲜萝卜可得50公斤上下。
3.腌制翻缸:哂干鲜萝卜片每100公斤加盐10公斤。一层萝卜片撒一层盐并压结实，减少空隙，每片萝卜片上均要撒盐，以保证产品的脆性。缸满后铺以竹帘并加压50~75公斤的大石块腌制。次日天晴即可日晒，如遇阴雨则须翻入另一空缸内。
日晒和翻缸所余下的卤汁煮沸杀菌并浓缩至12波美度左右，待卤汁冷却后，泥脚沉于下面，取上面的卤汁淋洒于萝卜干面上，以增加咸鲜味，即为萝卜咸坯。
4.日晒:咸坯取出平摊于帘上日晒，每隔2~4小时翻一次，日落前收入缸内并压紧，以增加香气。隔4~5天再晒一次，同样于日晒前收拾入缸，压紧封口，约过1周后即可开封启用，进行调味。每100公斤腌制咸坯可得成品50公斤左右，即每100公斤鲜萝卜生产五香萝卜干约25公许
5，调味:每100公斤上述萝卜干加五香佐料1公斤。加的方法是一层萝卜干撒一层调味料，拌匀入坛，面层加塑料薄膜封口并压结实，亦可在表面层撒细盐3~6厘米隔绝空气封存，封坛一周后即可取用。
五香萝卜干腌制的方法
1、食材：萝卜5000g、盐250g、白糖350g、味精30g、辣椒面30g、醋300g。2、首先，将买来的萝卜，清洗干净，去掉须子，然后将萝卜切成一指宽的长条，备用。3、锅中放入热水，将切好的萝卜条放入水中焯一下，然后捞出，把水分沥干，然后进行晾晒，大概七成干的时候，就可以了。4、然后把萝卜干再用凉...
做米线的方法
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...
五香萝卜干的腌制方法?
1、萝卜洗净控水备用。2、萝卜切块,放入泡菜盐。3、搅拌均匀放置一夜,把萝卜水腌出来。萝卜水不要倒掉4、然后拿出来晒太阳,天气好大概晒个三四天就行了。5、把萝卜水煮开,等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开,分批把萝卜干放进去焯水。6、再把萝卜干晒太阳,最后放花椒盐和辣椒粉,五香粉,糖等随个人口味添...
五香萝卜干怎么腌好吃又脆
五香萝卜干怎么腌好吃又脆 五香萝卜干色黄香脆,咸度适口,是我最喜欢的咸菜,食用方便颇受欢迎。下面我来告诉大家制作过程,一起学习制作萝卜干! 准备材料:萝卜5公斤,盐0.5公斤,陈皮60克,花椒面18克,小茴香30克。 步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与根须,再切成桔片状小块。 步骤...
怎样腌五香萝卜干
1、新鲜的萝卜，切成条，放在木质筛网里，不要重叠。2、将切成条的萝卜放在阳光下暴晒，晒一两天还有些许水分的时候收回来，备用。3、煮一锅开水，水开之后加入食盐、五香八角等，煮一会之后盛出放凉。4、等水凉了之后，取大盆，将晒了的萝卜倒入，加入第三步放凉的水，基本上是正好够是最好的，...
五香萝卜干的做法
五香萝卜干的制作方法如下：材料：- 萝卜：1根（约500克）- 盐：适量 - 白糖：适量 - 酱油：适量 - 五香粉：适量 - 蒜蓉：适量 - 青蒜叶：适量（可根据个人口味决定使用与否）步骤：1. 将萝卜洗净，去皮，切成细长条状。2. 在一个大碗中加入适量的盐，将切好的萝卜条放入碗中，搅拌均匀，腌...
五香罗卜干怎么腌制
4、腌制：把适量红尖椒洗净晾干，切碎待用。然后再准备适量盐、花椒粉和五香粉。红尖椒的用量可随个人的喜好决定，不喜欢辣味的也可以不放红尖椒。五香粉是腌制五香萝卜干必备的调味料，没有它就不是五香萝卜干了。5、晾晒好的萝卜条放在大盆里，放入红尖椒、花椒粉、五香粉和盐（放盐之前先尝尝咸淡...
五香萝卜干家常做法,正宗五香萝卜干怎么做
五香萝卜干的做法 1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条 2.晾晒个一两天，至水分基本收干 3.在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软 4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀 5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月 6.吃时淋上香醋浸泡，滴上...
五香萝卜干的制作方法及配方
五香萝卜干的制作方法如下：1. 选用白萝卜，洗净后切成条状，加盐腌制2小时以上，然后晒干或烘干至六七成干。2. 将五香粉、花椒粉、辣椒面和白芝麻放入碗中，锅中煮制生抽、老抽和糖的混合汁，煮好后倒入调料碗中，最后热油倒入萝卜干中。3. 将拌好的萝卜干放入玻璃容器，倒入酱汁，冷藏一夜即可...
五香萝卜干怎么做好吃
1. 将萝卜削皮并切成薄片或者细丝。如果你喜欢嚼劲大的可以切成稍厚一些的片状。2. 把切好的萝卜放入一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其出水。3. 将出水的萝卜片用清水冲洗干净，尽量去除多余的盐分。4. 取一个大碗，放入腌制好的萝卜片，加入适量的五香粉、白糖、酱油、醋...
五香萝卜干如何腌制
做法：1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；2、放在太阳下晾晒一天；3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。五香萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。≮美食做法...
