发布网友
发布时间：2022-04-21 17:17
共1个回答
懂视网
时间：2022-08-27 05:35
1、小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。
2、剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。
3、油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。
4、大葱切段，生姜切片，洋葱切块，将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦。
5、放入炸龙虾的油，量要多放点，再放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸至焦黑的时候捞出。放入香料炒香，放入龙虾翻炒均匀。再放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐，大火烧开后，盖盖小火焖20分钟。
6、最后大火收汁，不用收的太干，留点汤汁可以用来蘸虾吃。完成。剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱，煮面或者炒饭的时候用，非常的好吃。
懂视网
时间：2022-11-09 04:04
1、主料：小龙虾500克3人份。
2、辅料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖4粒、姜1小块、八角2个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒2个、香醋1/2汤匙、洋葱1个、独蒜7个、香菜1棵、红椒1个、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒1罐、白酒1汤匙、植物油2汤匙、大葱1段、香叶3片、姜(子姜)1块、草果2个、茴香籽1小把、陈皮3块。
3、小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
4、将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用
5、将虾足剪掉。
6、抽去沙线，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来。
7、去除沙囊、虾腮，这是虾身上最脏的地方，从虾头外壳1/2处剪开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出。
8、剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净。
9、将小龙虾逐只清洗，处理到位后，控水备用。
10、将配料洗净备好，洋葱切丝，独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段，红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料（八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒）用清水稍加淘洗备用。
11、铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香。
12、将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
13、将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
14、调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
15、锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅。
16、转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟。
17、揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量食盐调味。
18、待焖汁收浓时，撒上香菜段略加拌匀，即可起锅。
热心网友
时间：2023-02-04 14:39
准备材料：小龙虾800g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡汤浓汤宝适量、独蒜6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗 、桂皮1片、香叶3片、草果2颗
制作步骤：
1、把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；
2、拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了；
3、把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段；
4、小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。油焖大虾讲究3斤虾1斤油，用油量非常大，不过自己在家做，可以酌量少放一些；
5、转大火，放入小龙虾，翻炒至小龙虾色泽变红；
6、倒入啤酒，淹没大半小龙虾的身子即可；烧开后放适量盐、生抽、糖和一小勺浓汤宝；
7、转小火，盖上锅盖，焖30分钟；
8、打开锅盖，翻炒至水分收干，加入大葱段翻炒均匀，一盘色泽红亮、浓香扑鼻的油焖小龙虾就出炉了；
9、成品图。
Copyright © 2019-2022 51dongshi.com 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务
