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鼎香鼎肉麻酥饼的做法

发布网友发布时间：2022-05-09 18:00

共1个回答

热心网友时间：2023-10-11 15:52

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料

面粉120g 色拉油80g

盐1/2小匙

辅料

面粉300g 滚水120g

冷水100g 猪油25g

白芝麻适量

芝麻酥饼的做法步骤

1. 油酥：
材料：面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙
做法：
小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。

2. 饼皮：
材料：面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量
做法：
面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟

3. 将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟

4. 长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟

5. 把面团压平,表面沾上白芝麻

6. 锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。

小贴士

面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同。

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