菜团子怎么做？
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发布时间：2022-04-21 17:42
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时间：2024-03-01 02:55
食材
主料玉米面粉300g白面200g豆面50g酵母4g白糖20g温水适量小白菜150g粉条150g虾皮100g 辅料苏打4g葱末40g姜末30g花生油适量五香粉1/4小勺精盐适量鸡精1大勺
步骤
菜团子的做法步骤11.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面团。
菜团子的做法步骤22.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。
菜团子的做法步骤33.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右）。
菜团子的做法步骤44.小白菜摘去老根，清洗干净。
菜团子的做法步骤55.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出。
菜团子的做法步骤66.过凉，攥去水分。
菜团子的做法步骤77.放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。
菜团子的做法步骤88.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。
菜团子的做法步骤99.捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）
菜团子的做法步骤1010.剁好的粉头，放入盆中备用。
菜团子的做法步骤1111.葱末，姜末都准备好。
菜团子的做法步骤1212.虾米100克（这个随意放）
菜团子的做法步骤1313.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。（炒过的虾皮就没有醒味了）
菜团子的做法步骤1414.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
菜团子的做法步骤1515.取适量小面团，放入手掌中，按平。
菜团子的做法步骤1616.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做，没放拍照）。
菜团子的做法步骤1717.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火烧开15分钟即可。
菜团子的做法步骤1818.蒸好的菜团子。
小贴士
1.蔬菜可以选择自己喜爱的菜，如果是野菜，那就更好吃了。
2.做菜团子的蔬菜，在焯至完成后，不要含水分太多。
3.菜团子也可以做死面的，也可以做发面的
