鸡柳是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:37
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-03 20:31
鸡柳是怎么做的，这是很多新手很希望知道的，下面由香味邦来给你解答
第一步：切肉（专业术语称之改刀）
将买回来的鸡胸肉（是冰冻的，就要先解冻），切成6-7mm左右的片，再将片切成粗细6-7mm，长10cm左右的鸡柳条。
第二步：腌制
将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑料筐，然后加入水，并把鸡柳调散开，接着按顺序放入盐、香味邦无骨鸡柳腌料、淀粉调匀即可。水、盐、香味邦鸡柳腌料、淀粉这几样应该放多少量呢？按腌制一斤鸡柳算，则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。（注：在腌制的时候，最好是戴胶手套操作）
第三步：保存
将腌制好的鸡柳，放入冰箱保存最少8个小时，保存方法可以到香味邦扣扣空间查看。
第四步：裹淀粉（我这里演示裹的是淀粉，如果要裹面包糠的话，就换成面包糠即可）
在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。
第五步：筛淀粉
用一个漏筐或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多，这样会造成油变得浑浊，显得不干净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘里面放置5分钟左右再开炸。
第六步：开炸（先把顾客要的分量称好再开炸）
将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸
第七步：炸好出锅
一般炸2-3分钟，用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了，颜色也变金*了，就可以用线漏捞出并放置1-2分钟，让油滴干。
★★★★★更详细（包括相关图片说明）的操作步骤，可以到【香味邦博客】继续查看，希望这些步骤对想做鸡柳的朋友有帮助★★★★★
热心网友
时间：2022-05-03 22:06
你好！以下是做法
作料：鸡肉（鸡里脊更好） 淀粉（专炸的那种更好） 椒盐 鸡蛋 面包渣（超市专有卖的）
第一步：把鸡肉切成条（个人经验，鸡肉冻上了最好，不要化开就切，这样好切成条，但是从冰箱拿出来用水泡5分钟，要不实在是切不动．切的时候旁边放个盆里面放上水，把切好的条放到里面，化开的也快）
第二步：把盆里化开的鸡肉条放到一个干的盆里没水的盆里
第三步：往放鸡肉条的盆里放上淀粉放上椒盐放上盐，然后打上鸡蛋，然后用手抓匀（多抓会）
第四步：抓匀了的鸡柳放一边，在找个盆里面放上面包渣（面包渣尽量碎点）
第五步：把抓好的鸡柳一条一条的拿出来滚上面包渣放到盘里准备炸（这个需要时间，滚上面包渣是为了炸的时候不粘到一起，炸好的也会脆）
第6步：上锅，放油，油热了放已经滚好面包渣的鸡柳炸
（备注：弄好了可以在一个小碟里放先椒盐沾着吃，也可以放点辣椒面）
希望你满意这个答案~
热心网友
时间：2022-05-03 23:57
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡*肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡*、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
鸡柳什么做的
鸡柳是用鸡胸肉做的。鸡柳是一种流行的小吃，其原材料是鸡胸肉。制作过程主要包括切割和腌制。详细解释如下：1. 主要原料：鸡柳主要使用鸡胸部的肉。这部分肉质细腻，相对其他鸡肉部位更易于加工和烹饪。通过切割机器或手工，将鸡胸肉切成条状，形成了我们常说的“鸡柳”。2. 制作过程：制作鸡柳不仅仅是...
做米线的方法
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...
鸡柳怎么做的
1、准备鸡柳，调味料，炸粉淀粉，蛋液，面包糠适量。2、将鸡柳肉洗净，用刀片开再切条，然后切成拇指大小的鸡块。3、将鸡块攥紧去掉水份后加入调料抓匀腌十五分钟入味。4、用筷子夹一块鸡块，按照淀粉，蛋液，面包糠的顺序粘一圈。5、最后放入油锅炸熟即可。
鸡柳是什么肉做的
鸡柳是用鸡胸肉做的。鸡柳的原材料是鸡胸肉，在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条状，然后经过油炸就制作成功了，由于切好的鸡胸肉是一条一条的，看起来很像柳叶，所以人们称之为鸡柳，它是备受广大人民所喜爱的一种小吃，尤其是孩子们喜爱的食物。鸡胸肉在鸡肉中属于高蛋白、...
鸡柳是什么肉做的
1、鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃，在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。2、无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、...
鸡柳是什么做的
鸡柳是用鸡胸肉做的。鸡柳是一种受大众欢迎的食品，其原材料是鸡胸肉。具体制作过程如下：一、主要原料 鸡柳的主要成分是鸡胸肉。鸡胸肉是鸡胸部两侧的肉质，由于其肉质细嫩、口感鲜美，常被用于制作各种美食，其中鸡柳就是最为典型的一种。二、制作过程 1. 选材：选择新鲜的鸡胸肉，保证其口感和食用...
鸡柳怎么做
盐、料酒、胡椒后腌制一刻钟，再倒入干淀粉搅拌，加入面包糠拌匀，将其放在烧开的油锅中煎炸，待两面被炸成金黄色即可。鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名，是受广大人民所喜爱的一种小吃。
自制鸡柳的做法
4、腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。5、上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。6、上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分...
鸡柳怎么做有嚼劲 只需几步制作出鲜嫩诱人有嚼劲的香煎鸡柳
加入生抽、老抽、蚝油、盐、葱姜蒜等调料，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜；3、第二天早晨，将腌制好的鸡胸肉取出。4、锅中放入适量的油。5、将鸡胸肉放入；6、小火慢慢的煎制；7、当一面变色后翻面再煎制另一面；8、全部变色后即可关火，盛出。9、鲜嫩有嚼劲的鸡柳，搭配什么都美味。
鸡柳的做法(鸡柳的做法 家常)
首先，将鸡柳洗净，用厨房纸擦干水分。然后，在鸡柳表面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，让调料充分渗透。接下来，将平底锅加热，加入适量的橄榄油，待油热后，将鸡柳放入锅中，煎至两面金黄色即可。2. 烤鸡柳 将鸡柳洗净，用厨房纸擦干水分。然后，在鸡柳表面均匀地涂上蜂蜜和酱油混合的调料，...
鸡柳怎么做
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味。2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用。3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用。4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
