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切开的土豆隔夜变黑了还能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-21 17:47

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热心网友时间：2022-05-19 07:45

可以吃，土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。

新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

扩展资料

土豆的营养价值：

1，土豆皮中含有大量的维生素和钾，因此，在食用土豆皮的时候，一定要注意到其周围有没有发青，或者有芽眼的地方，如果出现此状况，不宜食用。

2，土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食可减少脑溢血的发病率。

参考资料来源：百度百科-土豆氧化变褐色能不能吃？如何防止土豆氧化

参考资料来源：人民网-土豆的营养价值有多高？食用土豆的四大禁忌

热心网友时间：2022-05-19 07:45

　　切开的土豆隔夜变黑了，已经变质了，当然不能吃了。

　　肉汁小土豆的做法：
　　一、主料：小土豆300g。
　　二、辅料：孜然粉一勺、黑胡椒碎半勺、辣椒粉一勺、橄榄油适量、肉汤半碗。
　　三、制作步骤：
　　1.锅中倒入橄榄油，下入小土豆，倒入肉汁。
　　2.盖上锅盖，小火焖二十分钟。
　　3.待汤汁收干，再用锅铲将土豆切开，用剩余的油脂，将土豆煎至微黄。
　　4.最后放入一勺辣椒粉，半勺孜然粉，半勺黑胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了。
　　小贴士：
　　1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎，所以要将表皮清洗干净。
　　2. 煮土豆时，以筷子很容易插进去为好。

热心网友时间：2022-05-19 07:46

切开的土豆隔夜变黑了，已经变质了，当然不能吃了。
肉汁小土豆的做法：
一、主料：小土豆300g。
二、辅料：孜然粉、黑胡椒碎、辣椒粉、橄榄油、肉汤。
三、制作步骤：
1.锅中倒入橄榄油，下入小土豆，倒入肉汁。
2.盖上锅盖，小火焖二十分钟。
3.待汤汁收干，再用锅铲将土豆切开，用剩余的油脂，将土豆煎至微黄。
4.最后放入一勺辣椒粉，半勺孜然粉，半勺黑胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了。
小贴士：
1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎，所以要将表皮清洗干净。
2. 煮土豆时，以筷子很容易插进去为好。

热心网友时间：2022-05-19 07:46

当然不能吃了隔夜那么长时间营养都氧化了

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