当前位置：首页 - 正文

牛肉最正宗的做法怎样做蚝油牛肉

发布网友发布时间：2022-05-09 23:35

我来回答

共1个回答

好二三四时间：2022-09-13 20:28

1、食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、蚝油。

2、青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。

3、牛肉切片，放入碗中，加入适量小苏打，抓匀，放入冰箱2小时。

4、2小时后取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。

5、放入料酒，老抽，搅拌均匀。再放入蛋清，最后放入油，搅拌均匀，待用。

6、锅热油，放入青椒，快速煸炒，倒出备用。

7、锅热油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，倒出待用。

8、锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒，随后，倒入蚝油。加适量水、盐、酱油，翻炒均匀。

9、放入炒好的土豆片、青椒，快速翻炒均匀，加入鸡精，醋，撒入葱花，立即翻炒装盘。

好二三四时间：2022-09-13 20:28

1、食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、蚝油。

2、青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。

3、牛肉切片，放入碗中，加入适量小苏打，抓匀，放入冰箱2小时。

4、2小时后取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。

5、放入料酒，老抽，搅拌均匀。再放入蛋清，最后放入油，搅拌均匀，待用。

6、锅热油，放入青椒，快速煸炒，倒出备用。

7、锅热油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，倒出待用。

8、锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒，随后，倒入蚝油。加适量水、盐、酱油，翻炒均匀。

9、放入炒好的土豆片、青椒，快速翻炒均匀，加入鸡精，醋，撒入葱花，立即翻炒装盘。

热心网友时间：2024-09-26 12:49

做法一
食材准备
主料：牛肉(肥瘦)300克
辅料：淀粉(蚕豆)3克
调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步骤
1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟
3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
做法二
食材准备
腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克味精0.5克蒜泥0.5克胡椒粉0.25克姜片2.5克深色酱油5克绍酒2.5克淡二汤25克湿淀粉5克花生油750克芝麻油0.5克
制作步骤
1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；
2. 再放入
各式蚝油牛肉(20张)
已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀；
3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用；
4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；
5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；
6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。
注意事项
1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。
2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

牛肉最正宗的做法怎样做蚝油牛肉

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐

牛肉最正宗的做法 怎样做蚝油牛肉

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐

牛肉最正宗的做法怎样做蚝油牛肉