酸菜鸡杂怎么炒好吃
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发布时间:2022-04-21 12:49
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懂视网
时间:2022-10-20 17:59
1、鸡杂500g、酸菜200g、姜3g、蒜2g、大蒜3g、青椒10g。
2、将鸡杂清洗干净,切片,加入姜丝,料酒,盐,酱油,白糖,生粉。
3、将青椒,蒜头切片,大蒜切段,酸菜切丝。
4、锅内不放油,直接加入酸菜,煸炒至干身,即把酸菜装好备用。
5、将鸡杂爆炒,爆炒完之后装好备用。
6、锅内放油,依次加入蒜头,大蒜蒜白,青椒,鸡杂和酸菜。再加入多点的白糖,少许盐,翻炒一下,再加入大蒜苗,翻炒片刻即可出锅。
热心网友
时间:2023-11-02 01:25
【酸辣鸡杂的做法】
第一步:准备食材:泡菜、鸡胗、鸡肠、鸡肝、生姜、小红辣椒、大蒜等;配料:料酒、油盐、花椒、陈醋等;将泡菜浸泡在水里,清洗一遍,用刀切成小碎块备用。将小红辣椒浸泡在水里,清洗干净,用剪刀把根蒂剪掉,放到菜板上,用刀剁碎备用。将鸡胗清洗一遍,放到菜板上,用刀切成片,切片的时候越薄越好,易熟口感好。将切好的鸡胗放进碗里,加入适量的料酒,在撒入胡椒粉用手抓匀腌制。
第二步:将生姜清洗干净,用刀切成生姜丁即可;将大蒜外皮剥掉,掰两块蒜瓣,将蒜皮剥去,用刀拍扁即可。将鸡肠清洗干净,用刀切成小段,装进碗里,加入一块生姜,加入适量的料酒,用手抓匀腌制即可。把鸡肝清洗干净,用刀切成小块,装进碗里,加入适量的料酒,加入适量的胡椒粉,用手抓匀腌制。洗锅烧油,往锅里加入适量的油,等油烧开,把腌制过得鸡胗、鸡肝、鸡肠捞出,放进锅里先翻炒一遍。
第三步:把食材放锅里翻炒三分钟捞出,再往锅里加入适量的油,把蒜和生姜放进锅里爆炒,接着把小红辣椒放进锅里翻炒。过两分钟再把切好的泡菜放进锅里,用铲勺不断地翻动,加入适量的老抽,一两滴陈醋,翻炒两遍加入少量的清水煮。等汤汁烧开,再把炒过的鸡胗等食材一起放进锅里,用铲勺翻动一下,盖上锅盖煮两分钟就可以出锅享用。这里其实不需要在加盐,因为加了泡菜跟生抽味道已经很咸了,不喜欢太酸的,陈醋也可以不用加。
以上就是酸辣鸡杂的全部内容,炒酸辣鸡杂时,别直接下锅炒,加上这“1步”,酸辣开胃,无腥味,这一步就是先把鸡胗等食材先放锅里翻炒一遍,炒到五分熟即可捞出,再把配料放进锅里炒,把汤汁煮出来,再把鸡胗等食材放进料汁里一起煮,这样更加入味爽口。
热心网友
时间:2023-11-02 01:26
酸,是开味的。鸡杂,是很多人爱吃的;同时对人体也是有好处的。配上酸菜芹菜的酸辣鸡杂更是美味的下饭菜~~~~~~
主料4人份
鸡胗1个
鸡肝1个
鸡心1个
鸡肠适量
芹菜300克酸菜少许
酸辣椒200克
尖椒1颗
红尖椒1颗
辅料
蒜4瓣
姜20克
葱10克
料酒2勺
生抽两勺
花椒5颗
食盐2勺
辣椒油2勺
步骤1加芹菜的酸辣鸡杂的做法大全
泡椒洗干净,切断; 蒜洗干净,切颗粒; 姜洗干净,切丝; 辣椒斜着切;(也可不加,根据吃辣程度和成品颜色选择) 芹菜洗干净,切断; 鸡杂(一只鸡的鸡杂)切丁
步骤2
锅中加油,冒烟,倒入鸡杂,翻炒至出水; 加入两勺料酒,翻炒2分钟(去腥味)
步骤3
鸡杂放置锅内一边,另一边加入少许油,冒烟,倒入芹菜翻炒1分钟; 混合翻炒至断生;
步骤4
鸡杂和芹菜放置锅内一边,另一边加入少许油,冒烟; 倒入姜,花椒,爆香;加入蒜,泡椒,辣椒,翻炒1分钟; 混合炒,加入两勺老抽,调色
步骤5
加入调味料食盐,辣椒油翻炒1分钟,即可出锅
成品图
烹饪技巧
青红辣椒可以选择性加
整个过程都是翻炒的,出锅时比较干,所以建议出锅前加点辣椒油
热心网友
时间:2023-11-02 01:26
酸菜鸡杂
酸菜鸡杂是一道色香味俱全的菜肴,主要原料为酸菜和鸡杂,主要烹饪工艺是炒。
酸菜鸡杂
主要食材
酸菜,鸡杂
分类
家常菜
口味
咸鲜味
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100种简单午餐做法
泡椒鸡杂
泡椒鸡杂的做法川味
干锅鸡杂
原料
酸菜3两,鸡杂半斤,花生油、芹菜、姜、糖、盐、料酒适量。
做法
(1)酸菜洗净切条,沥干水分;鸡杂洗净,鸡肾、鸡肝切片,鸡心剖成两半,鸡肠挑开切段;姜切末,芹菜切段。
(2)将鸡杂在开水中焯一下,去除血水。捞出后,沥干水分,加料酒,盐、姜术腌制。
(3)炒锅烧热,加入少许花生油,油热后,放人芹菜翻炒一下,再放人腌制好的鸡杂及酸菜,炒至断生,加糖、盐调味,出锅装盘即可。
热心网友
时间:2023-11-02 01:27
酸菜鸡杂
酸菜鸡杂是一道色香味俱全的菜肴,主要原料为酸菜和鸡杂,主要烹饪工艺是炒。
酸菜鸡杂
主要食材
酸菜,鸡杂
分类
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100种简单午餐做法四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。它的代表菜有:宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
泡椒鸡杂
泡椒鸡杂的做法川味
热心网友
时间:2023-11-02 01:28
酸菜炒鸡胗,酸香开胃,脆嫩鲜美,好吃得停不下来!
酸菜炒鸡胗
香、甜、酸、鲜、辣,好开胃的下饭菜!
原料:酸菜、鸡肾、青红椒、姜、蒜、油、水。
做法步骤:
第1步、备材料,鸡肾最好用盐、酒来洗刷干净
第2步、酸菜切块后水泡去盐份
第3步、泡去盐份的酸菜加入苹果醋与糖腌至你喜欢的程度
第4步、鸡肾切块后调味料(除苹果醋外)10分钟,青椒切块,红椒、姜蒜切碎
第5步、热锅,下油,爆香姜蒜粒
第6步、下鸡肾爆炒至转色
第7步、下腌至酸甜的酸菜(滤去腌汁)与青椒
第8步、翻炒均匀
第9步、小火加盖焖焗5分钟
第10步、加入小红椒,下小许酒,炒均匀
酸菜炒鸡杂的配料做法
1、鸡肫切片,酸菜心用清水洗后切成片,锅内倒油,葱姜丝爆香。2、下入鸡肫与酸菜心快炒数下,加白米醋、米酒炒至入味盛盘即可。
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
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