酸菜最适合怎样吃呢?
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发布时间:2022-04-21 12:49
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时间:2023-06-22 07:43
北方人都比较喜欢吃酸菜,尤其是东北人,很多老一辈的人秋天的时候就喜欢买很多大白菜,自己腌制一缸酸菜,随吃随取,非常方便,而且自己腌制的酸菜还比较放心,我岳父是呼伦贝尔人,也喜欢秋天的时候腌制很多酸菜,竟然大家这么喜欢吃酸菜,那酸菜到底怎么吃才是最好的呢?下面给大家推荐3道用酸菜做的菜,大家有时间可以尝试做一下,都味道还是不错的。
一、酸烩菜
材料
五花肉 一条 排骨500克左右 土豆 2到3个 酸白菜 3颗左右 葱姜蒜末 适量 醋10左右 料酒 适量 酱油 适量要比醋多 水 适量
制作方法
1、酸菜切丝洗净,挤掉水份;
2、土豆切块不要太小;
3、五花肉切片,大概2公分左右;
4、葱姜蒜切末备用;
5、排骨放水里焯至没有血色,捞出冲一冲;
6、锅中倒入少许油,放入五花肉煸炒;
7、炒至五花肉变微*倒入排骨继续煸炒;
8、加入葱姜蒜末继续炒一下,炒出香味;
9、加入一点花椒提味;
10、依次放入醋,料酒,酱油;
11、加入适量水、土豆和酸菜,水要没过菜,大约炖1小时左右,期间要注意糊锅地;
12、出锅了,一盘美味的内蒙古大菜酸烩菜就做好了。
二、酸菜土豆焖面
材料
手擀面 两人份酸菜400g 土豆 1个 生抽 3勺 盐 适量 五花肉 150g
制作过程
1、酸菜清洗浸泡后切丝,五花肉切丝,土豆切块,面可以买些手擀面;
2、锅中热油,倒入五花肉煸炒;
3、放入土豆,炒两分钟左右;
4、放入酸菜微炒,然后倒入略高于菜面的热水;
5、倒生抽和盐,盖上锅盖煮10分钟左右;
6、此时水基本和菜持平,在上面铺上面条,盖盖子焖7-10分钟,时间视面条宽细程度而定;
7、听到有肉滋啦的声音,说明水快烧干了,关火把面条和菜搅拌均匀就行了,一锅美味酸菜土豆焖面就做好了,包头人特别喜欢这样焖面吃。
三、酸菜炖粉条
材料
粉条 1把 五花肉 一斤 酸菜 500g 八角 1个 姜片 5片 生抽 2白瓷勺 盐 2克 耗油 1白瓷勺 白糖 适量 料酒 2白勺
制作过程
1、酸菜多洗几遍沥干水分备用,粉条用热水烫软;
2、锅中倒入五花肉、姜片和八角,炒出五花肉的油后放入料酒;
3、待料酒挥发后放入酸菜炒匀炒透;
4、放入所有调味料和500ml的开水煮开;
5、关火放进高压锅里,把粉条也放进去,按炖肉那一档;
6、开盖,一盘香喷喷的酸菜炖粉条就做好了。出锅的时候可以撒一点蒜沫和葱沫,味道更好,也比较耐看。
以上是给大家推荐的我日常用酸菜做的3道 美食 ,味道都很不错,估计东北三省和内蒙古的朋友都喜欢吃,喜欢的可以在家试一下,都还是比较简单易学的。
每逢年底,都是大家最忙的时候,别说每天8小时睡眠了,就是跟家吃饭都是少之又少,各种的同学,同事聚会还有跟客户的应酬几乎占据了大部分的业余时间。以前没这么频繁在外面吃饭的时候,隔三差五就想着出去搓一顿。
这天天跟外面折腾自己的肠胃后,觉得特别想念家里的饭菜,毕竟再爱吃的东西,老是重油重盐的吃也熬不住啊,终于能抽空跟家吃饭的时候,就琢磨着吃点清淡顺口的就好,毕竟再吃肉类真的吃不下去了。
这要说能开胃促进食欲的菜,首先想到的就是酸菜了,毕竟家里还有一颗隔壁邻居给的自家腌的酸菜,通常酸菜的做法都是酸菜鱼啊,酸菜白肉啊,但是其实还有一道特别家常而且非常简单的酸菜做法,虽然是一道素菜,一星儿肉都没有,却是好吃的不得了呢,每次没什么食欲的时候,都会做这道菜,瞬间就会愉快的吃起来。这道菜需要的食材也特别简单,都是大家平常经常吃的。
【酸菜土豆冻豆腐】
食材: 酸菜四分之一颗,土豆一个,冻豆腐一块,葱姜,干辣椒,生抽,盐
做法:
1、先把酸菜用水洗一遍,然后切成丝;土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿;冻豆腐用水泡10分钟,半化的时候切成块儿;葱姜切片。
2、热锅凉油,油热以后放入一个掰开的小干辣椒,再放入切好的葱姜片,爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。
3、倒入一勺生抽,然后加入足量热水,没过土豆条,盖上盖子焖5分钟。
4、揭开盖子,放入切好的酸菜丝,放入半盐勺盐(2克小盐勺)。
5、放入切好的冻豆腐,盖上盖子再焖5分钟。
6、打开锅盖,放入适量的葱花,就可以出锅了。
就是这么简单,一道最最家常却特别好吃的酸菜熬土豆冻豆腐就做好了,土豆和冻豆腐都吸收了酸菜汤汁,特别的入味,而且别看这是一道看上去特别清淡的菜,却丝毫不会感觉寡淡,用汤汁泡米饭也是特别香,尤其最喜欢这个菜里的冻豆腐,口感特别好,不信大家可以试试看。
夏天也到了,除了消暑解渴的汤水,开胃下饭的菜肴也有助于增加食欲。下面分享一道酸菜炒肉末,让你在严热的夏天有个好胃口。相信酸菜这样吃最适合不过啦。
【食材】
酸菜500克、瘦肉200克、姜末50克
小米椒3个、蒜末50克、白砂糖1勺
食盐、食用油、生抽、各适量
一、 将酸菜浸泡2小时,洗净并挤干水分切碎;大蒜切碎,小米椒切丁备用。
(酸菜浸泡可有效去除多余盐份、杂质和中和酸味。)
二、 瘦肉剁成肉末,放入食盐、生抽、食用油各适量,搅拌均匀,腌制十分钟。
(瘦肉避免剁太细,绿豆大小即可,囗感才好。)
三、 热锅加入稍微多一点油,倒入肉末稍微翻炒;然后加入蒜末、姜末和小米椒丁翻炒均匀。
(按酸菜的量加入适量食用油,酸性食材吸油比较多。)
四、 出香味后倒入酸菜,翻炒均匀,直至八成熟加入白砂糖和食盐,继续翻炒熟透即可。
(加入白砂糖可中和酸味与辣味,量别放太多,吃不出甜味即可。)
这道酸菜炒肉末,不仅是下饭的菜肴,还可作为下酒小菜,一举两得。 微微的酸辣味,再配上一瓶冰冰的啤酒,夏日的严热一扫而光!
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五花肉的咸香味和酸菜的清香味,经过高温充分的结合,让这道菜具有咸香中带酸的诱人口感。
【 用料 】:
五花肉200克,酸菜100克,葱,姜,大料,白糖,胡椒粉,盐,豆腐皮,香菜各适量。
【 做法 】:
✳️(1)【 备料 】:五花肉洗净,大葱切段,姜切成片,大料稍微拍一下,一起放入锅,加凉水没过五花肉,开大火煮20分钟,当筷子能扎动猪肉时即可盛出。
✳️(2)【 上色切片 】:上锅开小火,放少量水,熬糖色,当白糖熬成暗红色时将五花肉肉皮朝下放在锅内,让肉皮挂上颜色,当上色好的五花肉凉凉后,将其切成大薄片。
✳️(3)【 处理酸菜 】:酸菜先切成薄片再切成细丝,开火,热锅不放油,将酸菜倒入锅内煸炒,加盐,胡椒粉炒着香味出来后关火盛出。
✳️(4)【 做造型 】:将酸菜捋顺后放在五花肉片的一端,用肉片将酸菜卷成卷,用豆腐皮系上,放在盘内,形似“龙眼”。同样做好所有的“龙眼”,放入蒸锅中火
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