猪蹄筋怎样水发
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发布时间：2022-04-21 13:06
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热心网友
时间：2022-05-13 00:33
猪蹄筋水发方法：猪蹄用温水洗一次，下凉水锅中烧开，慢煮约2、3小时后，取出撕去外层筋皮，换新水下锅，小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出用新水泡上，即可备用。
火烩蹄筋的做法
主料：猪蹄筋150克，辅料：金华火腿50克，竹笋40克，调料：大葱10克，黄酒25克，盐3克，味精3克，豌豆淀粉5克，猪油30克
1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3.火腿切成薄片；
4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
热心网友
时间：2022-05-13 01:51
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答。猪蹄筋发制方法，猪蹄筋一般是用油发。大火热锅下油烧一两分钟，把锅端开下蹄筋，然后再放回灶上，中小火炸成金*（这个时候蹄筋会膨胀变大），滤油冷却，然后用清水浸泡3个小时左右，洗干净油腻，就可以做菜了 也可以选择用水发，这种方法一般用来发牛蹄筋。就是将蹄筋用清水浸泡后，用开水中小火煮到它够大的时候就可以做菜了（再煮也就是这么大）
猪蹄筋干货怎么泡发
泡发猪蹄筋干货的方法有多种，以下是几种常见的方法：1、油发。首先洗净蹄筋并控干水分，然后在温油中慢慢浸煨，待油温降低后再加热，反复三四次直至去除碱质，最后洗净后即可使用。2、盐发。将大粒盐炒干后下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时埋在盐下焖透，再继续翻炒直至可以捏断，之后用温水...
猪蹄筋怎样水发
猪蹄筋的水发步骤如下：步骤一：用木棒将蹄筋砸过后，使之松软，放入水中浸泡12个小时。步骤二：加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，然后捞出。步骤三：剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可，另蹄筋带有残肉要去除。
猪蹄筋怎样水发?
猪蹄筋水发方法：猪蹄用温水洗一次，下凉水锅中烧开，慢煮约2、3小时后，取出撕去外层筋皮，换新水下锅，小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出用新水泡上，即可备用。火烩蹄筋的做法 主料：猪蹄筋150克，辅料：金华火腿50克，竹笋40克，调料：大葱10克，黄酒25克，盐3克，味精3克，豌豆淀粉5...
泡发的猪蹄筋怎么洗?
1 蹄筋水发有两种方法，一种需煮焖，另一种需蒸浸。2 煮焖：首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，在用清水洗净后，在加入凉水加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4一6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。3 蒸浸：首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2...
猪蹄筋干如何泡发
猪蹄筋是猪脚中连接关节的腱，宰杀生猪时抽出经干制而成。干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。一般多用油发，其方法是干蹄筋随冷油下锅，油量是干蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻动蹄筋，炸至蹄筋上出现白色气泡时，将锅端离火口稍歇，降低油温，待气泡消失后再上中火炸，手勺不停地翻动，...
关于干猪蹄筋的问题.
一拗即断便为发好。使用时用开水加少许碱浸泡，待水温降低，挤去蹄筋中油腻，用水漂清即成。2.盐发：粗盐下锅，炒至颗粒散开，将蹄筋下锅拌炒，炒至蹄筋以涨大鼓起，直至一拗即断便好。使用时用开水浸泡漂清。3.水发：将蹄筋放入盛器中，蒸至酥软取出，用冷水浸漂2小时，剥去筋外皮即可。
猪蹄筋怎么发
一般是用油发。油烧到6成热（大火一两分钟），关火，下蹄筋浸泡在热油中，自然冷却，几小时后，然后再放回灶上，中小火炸成金黄色（这个时候蹄筋会膨胀变大），滤油冷却，然后用清水浸泡3个小时左右，洗干净油腻，就可以做菜了 也可以选择用水发，这种方法一般用来发牛蹄筋。就是将蹄筋用清水浸泡...
猪蹄筋的发制方法
需要先发制才能做菜。将猪蹄筋用清水浸泡后，用开水中小火煮到它够大的时候就可以做菜了。主料：猪蹄1只、紫薯300g、黄豆40g、青豆30g 辅料：油 适量、盐 3g、生抽 10g、甜面酱 15g、葱 1段、姜 3片、糖 5g 具体步骤：1、猪蹄两只。2、黄豆、青豆提前浸泡半天，紫薯去皮，切块。3、将猪蹄、...
泡发干的猪蹄筋怎样泡会比较松软?
首先你需要用冷水进行浸泡，大概3~4个小时左右，然后中途适当的加一些盐放在里面，这样炮制出来的时候会显得比较松软，而且不会改变原始的味道，哦，嚼劲十足，非常的美味，当然你也可以加一些辣椒红烧出来，简直就是下饭的第一选择。
水发蹄筋的做法
材料:水发猪蹄筋300g、绿竹笋1支、干香菇3朵、火腿 30g、姜末1大匙、葱两支、油条1条、蒜末1小匙；太白粉水1大匙、高汤适量、酱油1小匙、白醋3大匙、盐少许、绍兴酒1大匙、白胡椒粉1大匙。做法;1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用;2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用;3...
