萝卜糕的简易做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 13:06

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热心网友 时间：2022-07-12 21:00

萝卜糕的做法

在制作萝卜糕的过程中呢，一定要准备好萝卜。首先准备好萝卜，糯米粉，虾米，玉米，米粉。首先萝卜清洗干净，擦成丝状。然后放入热水中进行躺他两分钟后老出用冷水冲洗，随后呢将水控干，然后将食材切成块儿状。切得小一点儿块儿状，随后将锅内放入食用油。随后呢，将油热以后，将这些食材放入进去翻炒，然后盛出。将萝卜丝准备好，然后放入刚才准备好的食材，最后呢，搅拌均匀，然后再放入糯米粉和米粉，再加入食用盐和白糖进行混合，最后制成米团。最后把它放入容器中一定要压实，再放之前一定要把油涂抹在容器内。压实以后再把它到处然后放到锅中进行钟差不多正到半个小时即可。随后呢，切成宝片，然后在火上进行煎至，煎至两面金黄即可。

萝卜糕可以用面粉吗

是不可以生面粉的，一定要使用米粉，糯米粉。因为面粉不具备萝卜糕所需要的口感质感和它的占度，因为萝卜糕需要米粉的那种质感。而且他跟你一样也比较丰富，所以定要在选材上要把关，而且萝卜糕有消化减肥的功效，还可以起到防癌抗癌的功效，所以一定要使用粘米粉和糯米粉，不能使用面粉。

孕妇可以吃萝卜糕吗

孕妇是可以食用的，因为孕妇的营养比较丰富，而且孕妇还喜欢吃甜的萝卜的营养的也比较丰富，很适合吃用，但是一定要注意饮食均衡，不能单只吃萝卜糕，这样的话是营养会出现问题，所以一定要多使用其他的蔬菜相配合。

萝卜糕要蒸多久

萝卜糕呢要蒸半个小时，这个时间呢是正好的，既不会让萝卜糕糊了，而且还可以使得口感是最为舒适的一个状态。所以半个小时不要过多也不要过少，少的话可能会不成型，二，时间多的话又会老掉，口感不新鲜。

萝卜糕可以用糯米粉吗

是可以使用糯米粉的，因为糯米粉的黏性和口感都是符合咯不高的，所以使用糯米粉也很合适，也还可以配上。粘米粉。食用糯米粉呢是可以更好的让萝卜糕口感和味道都是符合原本的。但是要注意弄米粉不容易消化，对小孩和老人尽量是不要使用的，避免消化系统出现问题，所以一定要根据自己的身体状况来食用萝卜糕。蒸萝卜糕的时间一定要控制在半个小时内，尽量选择在这个准确的时间内超过半个小时的话，会使得我不高的形态出现变化，会出现口感不好，咬不动的问题，如果时间过一段的话，形状又不好看，会不受大家的喜欢，所以这个时间把我一定要有度。时间不可过长，也不会过断半个小时是最为合适的时间。一定要控制好这个时间，半个小时食最好的。

热心网友 时间：2022-07-12 21:01

记得那时候刚到广东地区没多久，我初次接触到萝卜糕这类被称为“粿”的食物，它初次的品尝体验就让我有点惊艳的感觉。倒不是说它的味道达到了有多么强的冲击性，而是作为一个当时年纪也还不大的北方人，在我以往的饮食体系中并没有过类似的食物。

而在潮汕地区人们把萝卜叫做菜头，所以萝卜糕也有将其叫做菜头粿的，也就是从萝卜糕开始，我慢慢了解了一些有意思的粿类食物。

【萝卜糕到底是一种什么样的美食？粿又是怎样的一类食物？】
“粿”涵盖的内容非常多，在广东、福建、台湾和海南等地区比较常见，最初是指的用粘高粱米、糯米粉、粘米粉之类的为主料制成的食品，后来在一些地方“粿”也被用来代指糕点和点心了。各种粿当中虽然都少不了谷物磨粉为主料，但是根据所加入的配料不同，最后做出的粿可谓千变万化，比如有：甜粿、草仔果、芋果、清明果、红桃粿、鼠曲粿、咸水粿等等。

而萝卜糕就是主要配料为萝卜丝的粿了，不过它可不仅如此，为了得到丰富的口味和层次感，还需要添加很多其他的辅料，要想做好萝卜糕也有一点小技巧，下面我们就来分享一下做法吧。

——自制萝卜糕——
【准备材料】：白萝卜1斤、粘米粉300克、冬菇2朵、瑶柱3颗、干虾米15克、腊肠半根、腊肉1小块、盐、油、清水300毫升左右。

【制作步骤】：

首先把瑶柱、冬菇和虾米都分别用水浸泡着，泡软了才好处理，将瑶柱撕成丝、冬菇和虾米切粒；
白萝卜去皮后用刨刀刨成丝，腊肠和腊肉可以刷洗干净然后稍微煮软一点，同样改切成粒；
炒锅下一点点油烧热，陆续下腊肠、腊肉、虾米、干贝等等我们改切好的配料，翻炒出香味之后下萝卜丝，下点盐调味，然后加入大约300毫升水煮一下；
锅中沸腾之后即关火，等温度变凉一点、降下来了之后，往锅里加入粘米粉混合均匀，这个量基本是看不到明显液体流动的程度就差不多了；
最后蒸锅烧一锅水，蒸具容器里铺上屉布，把混合好的萝卜糊糊倒进去弄平整了，水开之后进锅蒸40到50分钟；
蒸好的萝卜糕放凉之后就可以倒扣出来脱模切块了，可以直接就这么吃，也可以切块之后油煎一下再吃更美味。
【萝卜糕的相关解疑内容】：
1、“粘米粉是什么粉？”

答：粘米粉就是大米粉，并不是糯米磨的粉，不要看到“粘”字就联想到黏黏的糯米哦。不过大米也有粳米和籼米的分别，而我们制作萝卜糕这种相对质地比较松散的糕点，还是用籼米粉比较合适，在早些年间这种籼米粉也被称为“在来米粉”，它的黏性要比东北大米那种粳米还稍微低一些，制成的萝卜糕口感上更清爽一些。

当然了这个制作用粉的选择也不是唯一的，做熟练了之后也可以自己变换些花样，比如添加一点点玉米面丰富口感，或者是添加一点小麦淀粉来使得成品更晶莹剔透一些。

2、“萝卜糕一定要加水吗？比例可以再精准一些吗？”

答：萝卜糕并非一定要加水，如果自己比较喜欢吃萝卜的话，可以用萝卜和粘米粉3:1的比例来制作，只要萝卜够新鲜的话那就不用加水了，把萝卜丝用点盐稍微腌渍一下，释放出来的水分就足够了。

我们这个做法加水是因为萝卜的比例比较小一点，而且我不太喜欢萝卜那个过于突出的味道，所以把萝卜丝稍微炒了一下断生去味，但同时也会失去一些水分，所以我们就额外需要加一些水。这个水量就很难再精确了，毕竟不是每个萝卜的含水量都一，炒的时候蒸发的量也不是每次都一样，所以大家加粘米粉的时候适量作调整，浓稠度为看不到明显液体就可以了。

3、“配料和调味料的选择有什么讲究吗？”

答：常见的配料基本就是腊肉、腊肠、瑶柱、冬菇、干虾米这几样，算是本地人吃了这么多年总结出来的经典组合了。各种配料的用量多少并没有严格的规定，想腊味、咸香味重一些就多点腊肉、腊肠，喜欢鲜味更明显一些，那就适量再加一点瑶柱、干虾米或者冬菇。

至于调味料的选择其实并不多，因为很多配料都有盐分了，而且也都各种特色滋味，所以基本上调味料只需适量补一点点盐就够了。譬如五香粉、胡椒粉之类的东西多少有点味道太“霸道”了，可能会遮蔽住萝卜的清新和众多配料的鲜和香，所以就算要加这些东西也一定要少一点哦。

以上就是这次关于萝卜糕的分享内容了