萝卜糕怎么制作
发布网友
发布时间:2022-04-21 13:06
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热心网友
时间:2022-07-13 05:45
萝卜糕
海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料, 其它辅料可随意变换,可简,可繁,可蒸,可煎。也可先蒸后煎而食。
用料:
粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油,炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。
制法:
1、叉烧、虾米切成中粒,热油炒香待用,粘米淘净,用清水浸约30分钟后磨成米浆。
2、五花腩肉切粒,用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香,再投入萝卜丝炒匀,加盖焖熟,然后徐徐倒入粘米浆,边倒边搅拌至六、七成熟,加入其余调料铲匀,成为萝卜糕浆。
3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里,抹平,再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒,上笼旺火蒸熟,取出待凉后饥成30块方形块,滴上香油,蒜头油,熟芝麻碎及葱粒,重新加温即可。
特点:
糕面红绿点缀,色泽鲜艳,萝卜味香浓,各味相济,入口鲜嫩。
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健康萝卜糕
萝卜本身含炭水化合物,矿物质及纤维,再配上冬菇、乾瑶柱及虾米,是健康新年食品。
材料
萝卜,去皮,刨丝1-1/2斤(960克)
粟粉 1/2杯(60克)
粘米粉 1/2两(20克)
虾米(乾) 1/2两(20克)
冬菇,去茎(乾)1/2杯(60克)
乾瑶柱 1/2两(20克)
水杯 (240毫升)
油 两汤匙
萝卜调味料
糖 一茶匙
胡椒粉 少许
盐 一茶匙
姜汁 一茶匙
虾米、冬菇、乾瑶柱调味料
生抽 半茶匙
酒 半茶匙
做法
1. 虾米浸软,切粒。
2. 冬菇浸软,切粒。
3. 乾瑶柱浸1小时,连同浸瑶柱的水蒸1/2小时,撕成瑶柱丝。
4. 油1汤匙放入易洁镬,烧热,放入虾米、冬菇及瑶柱丝炒匀,加入生抽1茶匙,炒至热,酒1茶匙,炒匀,上碟待用。
5. 油1汤匙放入易洁镬,放入萝卜丝。
6. 粟粉及粘米粉混合,加入水1杯,搅匀成粉浆,将粉浆倒入萝卜成份搅匀,煮至滚,改用中火边煮边搅成糊状。
7. 最后加入炒香了的冬菇、虾米、瑶柱丝。
8. 将成份倒入一个已扫油的7吋直径的糕盆,大火蒸1/2小时
热心网友
时间:2022-07-13 05:46
【腊味萝卜糕】
原料: 白萝卜 腊肉 海米 香菇 粘米粉 油盐
制作:
1.准备好原材料;
2. 白萝卜擦成丝放入开水中焯煮, 焯煮时加入少许盐;
3. 粘米粉加入适量的水拌匀;
4. 烧热锅,放入适量的油,下入腊肉丁和泡好的海米一起进去煸炒;
5. 再加入香菇丁进去翻炒, 这时可以盛出来一点;
6.再将焯煮的白萝卜丝挤去水分后放入里面翻炒均匀;
7.加入适量的盐调味;
8. 倒入粘米粉水翻炒均匀;
9.炒好后将它们倒入底部涂抹油的模具中, 表面上再撒点腊肉海米丁;
10. 加盖后放入锅中蒸上二十分钟;
11. 蒸好后放凉切成小块;
12.吃时将双面煎至金黄;
13. 配上一杯茶, 开吃了。
小贴士:
1.白萝卜焯煮一下能去除白萝卜的异味, 放入里面炒的时候要挤出水分;
2. 粘米粉的量约为白萝卜的一半;
3.海米和香菇都要先泡水后切成小丁, 将它们与腊肉煸炒一下味道会更香;
4.蒸好的萝卜糕切成小块,吃的时候可以煎一下更美味。
热心网友
时间:2022-07-13 05:46
付费内容限时免费查看回答亲,很高兴为您解答问题哦!萝卜糕的配料:白萝卜300g、香菇6朵、干虾仁50g、腊肉50g、广味腊肠1根、粘米粉200g、澄粉50g、白糖适量。
萝卜糕制作方法:将白萝卜洗净,去皮后切丝,将切好的白萝卜丝放入炒锅中,小火炒干水分,炒到白萝卜丝变得微黄透明,香菇,腊肉,腊肠,干虾仁切碎,放入锅中小火慢慢炒至腊肉和腊肠肥肉的部分变得透明,加入炒好的萝卜丝,
加适量的白糖,翻炒均匀,将粘米粉和澄粉混合均匀,将泡干虾仁的水少量适当加入,再加入泡香菇的
水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米糊,加入澄粉可增加Q感
加入炒好的腊肉,腊肠,香菇,萝卜,搅拌均匀成糊,取一合适的容器,在内壁上涂一层食用油,搅拌均匀的糊倒入容器中加盖保鲜膜,上锅隔水大火蒸40分钟即可。
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