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牛肉方便面里的牛肉是怎样做出来的 ?

发布网友发布时间：2022-04-21 12:21

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热心网友时间：2023-07-26 00:21

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。

如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。

主要误区

常见主要误区如下：

方便面的营养不完全，缺乏蛋白质、维生素和矿物元素；含油量和含盐量高，不利于健康加入添加剂的食品，不是好食品。

防腐剂*

过去很多人以为“泡面含有防腐剂，吃多了会变成木乃伊”。其实这是不正确的，一些泡面中的面并没有含什么防腐剂，本身没有问题，但是为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。

方便面，很多人的心头好，同时也是居家旅行，不可少的必备品！每次看着广告上冒着热气的浓汤，大块大块鲜嫩的牛肉，让不少人想打碎屏幕，直接坐到桌子面前吃！

然而理想是丰满的，现实是骨感的，而且它还喜欢抽你的耳光！每次打开泡面包装之后，只能凄凉的看着面汤中，零星飘散的几颗葱花，以及比指甲盖还小的胡萝卜和牛肉。

等等，怎么这个牛肉，吃着一阵面筋的感觉？它到底是什么做的呢？其实泡面里大部分的牛肉粒，并不是面筋，是真的牛肉。曾经在一个电视节目中，制作方把干菜包里的牛肉粒，做了DNA提取，确认了这块肉，真的是从牛身上割下来。

这些牛肉粒、蔬菜干和蛋粒，都是使用MD微波干燥法制造的。这种做法会让牛肉粒，失去牛肉的味道，口感变松软，外观看着也更蓬松。

然而最重要的是，经过微波干燥之后，肉粒会膨化十倍以上，原来指甲盖大小牛肉粒，真实的原型，居然还没鼻屎大呀！

当然，为了补偿大家，牛肉泡面里，会在肉酱香精和油包中，加一些牛肉和牛肉粉。看到这里，是不是感动的眼泪都流下来了？

热心网友时间：2023-07-26 00:22

一、方便面的牛肉到底用什么做
很多人都觉得方便面里的牛肉不是真的，有人认为是面粉捏的，也有人认为是猪肉冒充的，那到底是用什么做的呢？浙江的一家媒体就做了相关的实验，他们抽取了三款最普通和最受欢迎的三款牛肉面，分别是老坛酸菜牛肉面、康师傅红烧牛肉面。把调料包里的牛肉粒抽出检验，其中发现三款的牛肉粒都可以清晰的看到牛肉纤维，里面确实是有牛肉DNA成分，但肉质就呈现粉末状。
最后得出结论有两个。第一，参与实验的三款牛肉面的牛肉都是真牛肉，只是经过脱水以后牛肉粒看起来不太一样，尝起来味道也是怪怪的。不仅是牛肉，经过风干的蔬菜看起来也不一样，所以被误会也是正常的。一般标注着“牛肉”字样的方便面，里面的牛肉大部分是真的，但如果标注“牛肉味”的方便面那就不一样了，里面很可能不含牛肉，并且这种牛肉味是由牛油或牛肉调味粉制造出来的。所以不要再说吃不着真牛肉，就看我们怎么选了。
第二，三款的牛肉面当中，康师傅红烧牛肉面的牛肉粒含量是最高，达到1.25克，其次是0.38克的统一红烧牛肉面，最后才是0.24克的老坛酸菜牛肉面。
二、一年下来是否一条腿都没用完
就算牛肉是真的，这分量少得可怜，一年能用上一头牛吗？对于这个问题，有网友直截了当地说了：到现在还有一条腿没用完！这是多么讽刺的事情，那事实又是怎样？下面来跟大家算一算帐，以牛肉干含量最多的康师傅红烧牛肉面为例。正常一头牛成年后它的体重是600到800斤之间，将骨头和内脏都除去剩下的牛肉也就300到400斤之间，100斤的牛肉风化成为牛肉干是32斤，折合下来一头牛产出的牛肉干是100来斤。按此数据来算，康师傅红烧牛肉面每年的销售量是7.8亿包，方便面里的牛肉干的含量约是1.25克，那么大概就需要杀17410头牛了。那些说一条腿都没用完的朋友，现在可以啪啪打脸了，那是17410头牛，也就是69640条腿了。大伙先缓一缓，不急，慢慢算！
三、为何牛肉粒看起来这么少
算起来是庞大的，但看着真的很少，这又是为什么呢？因为这些风干的蔬菜干和牛肉干可不是传统意义上的风干，而是现在的一种科学方法MD微波干燥法制造出来的。这项技术可以使调料包里面的蔬菜干，胡萝卜干和牛肉粒放的时间更长。人们肉眼看着就这么小小的一块，但是它的原料比现在你看见的还要小。经过这样技术之后，我们也不准确的清楚是不是和上面算出的数据一样了。
明白了事实以后就不要再说一条腿都没有用完了，这样是会闹笑话的。不过值得安慰的是，国内国内的几款牛肉面还是经得起检测，里面确实是有牛肉DNA成分。以后在选购牛肉面的时候记得看清楚是“牛肉”还是“牛肉味”了，不要傻傻再买错了。最后提醒一下，方便面虽好吃，但适量为好，因为家里的饭更香！

热心网友时间：2023-07-26 00:22

像方便面里的牛肉，基本上都是块状的，像这样的牛肉，一定是经过加工之后晒成牛肉干，然后装入调料包中，吃的时候特别有嚼头，很有口感。

热心网友时间：2023-07-26 00:23

一些标注“牛肉味”的方便面里面，很可能不含牛肉。它的牛肉味其实是通过牛油、牛肉调味粉制造出来的。牛肉调味粉是通过牛肉、牛骨等组织中提取出来的物质，但不等于牛肉。

热心网友时间：2023-07-26 00:23

方便面这种大量生产的食物，蔬菜包里的牛肉干应该很少采用自然风干或是烘干的方法，效率太低了。现在科学发达，已经有肉食品脱水机出现

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