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冰糖扒蹄材料

发布网友发布时间：2024-10-12 20:15

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热心网友时间：2024-10-12 20:22

冰糖扒蹄是一道美味的家常菜肴，主料选用的是猪肘，重量为1500克，这足以满足一家人的需求。猪肘肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，经过精心烹饪，口感软糯，营养丰富。

辅料方面，豌豆苗的加入为菜肴增添了一份清新的口感，500克的量恰到好处，既能提升菜肴的色彩，又不会过于厚重。豌豆苗的爽脆与猪肘的软糯形成鲜明对比，令人食欲大增。

调料的选择同样重要。15克的料酒能够去腥增香，50克的糖色为菜肴增添色泽，5克的盐调味提鲜。10克的冰糖则是制作甜味菜品的关键，它在烹饪过程中慢慢溶化，为猪肘带来独特的甜蜜。小葱和姜则是必不可少的调味品，10克的小葱提香，10克的姜则能去腥增香。

酱油50克的加入为菜肴增添了酱香，使得猪肘色泽红亮，诱人食欲。而150克的花生油则在炒制过程中提供了足够的热量，使猪肘能够均匀吸收调料的味道。最后，3克的味精为整道菜画龙点睛，提升了整体的鲜美度。

总的来说，冰糖扒蹄是一道色香味俱全的美食，通过精心的选材和烹饪，每一口都能品尝到猪肘的醇厚和豌豆苗的清甜，是一款不容错过的家常菜。
扩展资料

冰糖扒蹄为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”。冰糖扒蹄用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成。色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形，特点是色泽红亮，酥烂脱骨，油而不腻，甜中带咸。适宜冬春季节食用。同时具备养颜美容、气血双补之功效。

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