腌制鱼肉不烂方法
发布网友
发布时间：2024-10-12 03:15
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热心网友
时间：2024-10-12 03:21
你好，其实腌鱼片没有那么麻烦的，先加蛋清（一斤左右的鱼就用半个蛋清就好了)然后加适量的盐，鸡粉，调味抓匀，加入红薯粉或生粉，加入后抓匀看到鱼片外面有一层薄糊就完成了，鱼片很容易熟的，祝你好运，有什么继续问我
热心网友
时间：2024-10-12 03:26
一般是用盐腌一下，过几天太阳好的话拿出去晒，多晒几天就好干了
热心网友
时间：2024-10-12 03:20
擦遍盐巴。风干。最好有日照
做酸菜鱼的时候怎么不让鱼肉烂掉
1、将鱼片成鱼片。2、将鱼片洗干净。3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。5、将鱼片和鱼排鱼头分别用
鱼片怎么做滑嫩不烂
5、在鱼肉腌制的过程中，我们开始准备配菜，将酸菜清洗干净，切成2-3厘米的酸菜段，不需要切得太碎，不然会不太好夹。6、生姜切片、大蒜切片，干辣椒和花椒清洗干净备用。7、热锅下油，油可以多放一点，油温升高后加入姜片和蒜片，将蒜片和姜片翻炒出香味。8、倒入鱼头和鱼骨，中大火将鱼骨煎至两面...
鱼片怎么腌制又滑又嫩 如何腌制鱼片又滑又嫩
2、腌制鱼片最重要的就是步骤和方法。首先我们选择一个草鱼，去鱼骨把鱼肉切成薄片，加入食盐搅拌均匀后用水冲洗干净，挤干水分放在盘子中备用。3、因为鱼冲洗过所以还要在放少量的盐，加入胡椒粉少许料酒，用手顺着一个方向抓拌，直到鱼片粘稠，上面出现粘液就可以了。4、然后放入一个鸡蛋清，继续顺着一...
怎样腌制出来的鱼片嫩滑?
1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。2、【添水增嫩度】添加少量的清水，没过鱼片的底部即可，然后用手轻轻的抓揉，直至鱼片...
鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂
方法：1、把整条草鱼处理干净，把鱼头用来做汤，鱼肉切出一部分来切片沥干水分。2、再把鱼片放入碗里，加生粉，蚝油，鸡粉，白糖，盐，少量植物油，料酒搅拌均匀腌制10分钟。3、把酸菜冼干净挤干水分后切碎。4、把配料处理好，小米辣去籽切碎，姜蒜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。5、起锅热油，先把...
怎样腌制鱼片才能久煮不烂?
1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。 2、腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。 3、NYS粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。 4、一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3％的用量。以0.3的...
鱼片又脆又嫩久煮不烂的做法,要加些什么东西
鱼片又脆又嫩久煮不烂需要在烹饪时，先将鱼片进行腌制，具体方法如下：准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 一、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制 二、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒 ...
鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂?
鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩不易烂，具体方法如下：准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆，如下图所示：二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒，如下图...
我做鱼肉总是碎的,这是为什么?
放入开水中大概一分钟左右就可捞出，不需要时间太长，如果时间过长的情况下，就会导致鱼肉碎掉。最后要强调的一点就是，鱼肉下锅之后，不要频繁的拿勺子翻动，我们都知道鱼肉是很娇嫩的，如果频繁的拿勺子去翻动况下，就会破坏鱼肉的整体外形，我们可以把鱼肉下锅之后，利用过体轻轻地转动，这样能够起到...
做酸菜鱼的时候怎么不让鱼肉烂掉
在煮之前先在汤里放适量的食盐，盐水可以让鱼肉更结实，同时火力不要太大。
