15分钟了解中国的白酒发展史
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发布时间:2024-10-11 07:12
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热心网友
时间:2024-11-13 16:11
中国的白酒发展史,浓缩为几个关键阶段,本文将为您梳理:
首先,白酒起源于夏商时期,仪狄和杜康分别以黄酒和高粱酒奠定了白酒的基础。在秦汉时期,尽管青铜蒸馏技术出现,但主要用于制药而非酿酒。到了唐宋,白酒在文化和诗歌中占据重要地位,如李白、王维和白居易的诗句展现了那个时代的饮酒文化。
元明时期,白酒技术飞跃,李时珍的《本草纲目》记载了蒸馏法的酿酒应用,推动了白酒品质的提升。之后的数百年,高粱因其非主要口粮且适合酿酒,逐渐成为主流原料,黄酒则因价格昂贵而逐渐边缘化。
清末至现代,高粱酒在内忧外患中逐渐盛行,茅台酒因红军长征期间在遵义会议中的重要性,奠定了其国酒地位。新中国成立后,白酒产业得到政府支持,茅台酒成为标志性品牌,引领了白酒行业的后续发展。
与外国酒相比,中国白酒主要采用固态法,以酒曲中的丰富微生物进行发酵,如茅台等四大名酒,以及老八大、新八大和十三大、十七大名酒,这些代表了中国白酒的卓越品质和历史传承。