芦笋炒虾仁的家常做法有哪些?
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发布时间:2024-10-04 16:09
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时间:2024-10-14 12:19
芦笋炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜,不仅营养价值高,而且口感鲜美。以下是芦笋炒虾仁的一种常见做法:
【材料】
新鲜芦笋:300克
虾仁:200克
蒜末:适量
姜末:适量
盐:适量
白胡椒粉:少许
生抽酱油:1-2茶匙
料酒:1茶匙
淀粉:适量
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将虾仁洗净,去掉虾线,用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。芦笋洗净,去掉硬梗部分,切成段。蒜和姜剁成末备用。
虾仁上浆:将腌好的虾仁沥干水分,加入少许淀粉拌匀,使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉,这样炒出来的虾仁会更加嫩滑。
烫芦笋:在锅中烧开水,加入少许盐,将芦笋段放入开水中焯水1-2分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持芦笋的翠绿色和脆嫩口感。
炒虾仁:热锅凉油,油温热后放入腌制好的虾仁,快速翻炒至虾仁变色,表面微微卷曲,捞出备用。
炒配料:锅中留底油,加入蒜末和姜末爆香,然后加入焯好水的芦笋段,快速翻炒均匀。
调味:将炒好的虾仁重新倒入锅中与芦笋一起翻炒,加入适量的盐和生抽酱油调味,根据个人口味可以适量添加一些糖来提鲜。
出锅:炒至所有食材充分混合均匀,虾仁完全熟透,芦笋炒至断生即可出锅。
【小贴士】
选择新鲜的芦笋和虾仁,这样做出来的菜肴口感和营养都更好。
虾仁腌制时加入少许淀粉,可以使虾仁更加嫩滑。
芦笋焯水后要立即过冷水,这样可以保持其颜色和口感。
炒制过程中火候不宜过大,以免虾仁变老,芦笋失去脆嫩。
总之,这道芦笋炒虾仁不仅简单易做,而且营养丰富,适合家庭日常餐桌。通过上述步骤,你可以在家轻松做出一道美味的芦笋炒虾仁,享受美食的同时也能为家人提供丰富的营养。