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豆豉怎么做酱料步骤是怎么做的

发布网友发布时间：2024-10-04 09:02

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热心网友时间：2024-10-05 11:28

1. 首先，将水豆豉（纳豆）均匀地铺在容器上，如大盘子，晾干至豆子皮出现皱纹即可。
2. 准备酱油（建议使用老抽，颜色较深），加入大料、香兆旁圆叶、桂皮、草果等常用香料和适量盐。烧开后转小火熬制15-20分钟。如果喜欢，也可以使用现成的五香粉代替香料。
3. 将熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器中，然后加入晾干的豆豉，确保酱油汁完全覆盖豆豉。
4. 让豆豉在酱油汁中浸泡24-48小时，直到豆豉充分吸收酱油汁并重新泡开。之后，将豆豉捞出晾晒。
5. 当泡制好的豆豉即将晾干时，加入少量面粉，搅拌均匀后继续晾晒。如果觉得加面粉麻烦或掌握不好量，可以省略这一步，直接晾干豆豉。
6. 在晾晒过程中，注意观察豆豉的干燥程度，直到达到超市销售成品那样的干度。这时，可以将豆豉收起来，装袋并存放在冰箱中备用。

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