宝宝版包子做法肉馅多汁
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发布时间：2024-10-03 19:15
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时间：2天前
给宝宝制作多汁的肉馅包子，不仅需要考虑到营养均衡，还要确保口感柔软、易于咀嚼和消化。以下是一些步骤和技巧，帮助你为宝宝制作出美味多汁的肉馅包子：
### 一、准备材料
1. **主料**：
- 猪肉馅：选择新鲜的猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例建议为3:7，这样既能保证肉馅的多汁性，又不会过于油腻。
- 高筋面粉：适合做包子皮，口感更有弹性。
2. **辅料**：
- 大葱：适量，切末。
- 生姜：适量，切末。
- 清水：适量，用于和面。
- 酵母粉：适量，用于发酵面团。
3. **调味料**：
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：少许，主要用于上色。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 香油：适量，增加香气。
- 白胡椒粉：少许。
- 鸡精或鸡粉：适量（可选）。
- 糖：少许，提鲜。
4. **其他**：
- 温水：用于溶解酵母粉和和面。
- 食用油：适量，用于润滑面团和防粘。
### 二、和面与发酵
1. **溶解酵母**：将5克酵母粉放入小碗中，加入约200毫升的35℃左右的温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解并激活。
2. **和面**：在一个大盆中倒入500克高筋面粉，中间挖个小坑，倒入溶解好的酵母水，再逐渐加入适量的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，揉面过程中可以适量加入一些食用油，使面团更加柔软且不易粘手。
3. **发酵**：将揉好的面团放入温暖处进行第一次发酵，盖上湿布或保鲜膜防止表面干燥。当面团体积膨胀到原来的两倍大时，用手指沾干面粉轻轻按下面团，如果凹陷不回弹，说明发酵完成。
### 三、制作肉馅
1. **处理肉馅**：将猪肉馅放入大碗中，分次加入少量清水（共约100毫升），每次加水后都要顺时针方向用力搅拌，直到水分完全被肉馅吸收，这样做可以使肉馅更加嫩滑多汁。
2. **调味**：向调好水的肉馅中加入切好的葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、香油、白胡椒粉、鸡精（或鸡粉）和少许糖，继续顺时针方向搅拌均匀，让肉馅充分入味。
### 四、包制包子
1. **分割面团**：将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后分割成大小均匀的小剂子，每个剂子大约30-40克。
2. **擀皮**：取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
3. **包馅**：取适量肉馅（约20克）放在面皮中央，按照自己喜欢的方式捏褶封口，确保馅料不会漏出。
### 五、蒸制包子
1. **二次发酵**：将包好的包子放在蒸笼里，保持一定的间距，盖上湿布或盖子，进行第二次发酵约15-20分钟，让包子变得更加松软。
2. **蒸熟**：大火将蒸锅烧开后，转中火继续蒸15分钟左右（根据包子大小调整时间）。蒸好后不要立即打开锅盖，等待5分钟后再揭开，以防包子突然遇冷收缩变形。
综上所述，通过以上步骤，你就可以为宝宝做出既营养又美味的多汁肉馅包子了！记得在给宝宝食用前稍微冷却一下，避免烫伤哦！
