五香盐蛋做法
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发布时间:2024-10-03 23:28
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热心网友
时间:2024-11-16 18:35
制作五香盐蛋的步骤如下:
首先,选择新鲜的鸭蛋和鸡蛋,新鲜度以不超过三天为宜,洗净蛋壳以备使用。
接着,准备一锅清水,加入茶叶、香料,煮沸后熬制约半小时。在此过程中,可将鸡蛋和鸭蛋放入水中煮熟,捞出后让卤水继续熬制,以提取更浓郁的香味,如果已经有卤过肉类的卤水,效果更佳。要注意,盐的用量要多于平时烹饪,大约使用50克,因为蛋壳的存在和浸泡时间较短,蛋内的盐分吸收有限。
捞出煮熟的蛋,轻轻敲出裂缝,力度要适中,以免蛋壳破裂。然后将敲好的蛋浸入已熬好的卤水中,确保卤水淹没蛋。用中大火煮15-20分钟,关火后让蛋在卤水中浸泡。
浸泡时间一般为6-8小时,期间如有需要,高温季节需将蛋放入冰箱过夜。次日,再将蛋烧开并继续浸泡6-8小时。完成浸泡后,取出五香盐蛋,剩余的可以冷冻保存,食用时只需蒸一下。卤水冷却后,同样可以冷藏储存,以备下次使用。
最终,您将享受到美味的五香盐蛋成品。