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白切鸡怎么煮好吃又嫩

发布网友发布时间：2024-10-02 17:10

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热心网友时间：2024-11-29 10:59

1、食材准备：选用文昌鸡或三黄鸡一只，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一汤匙，醋半勺，辣椒红油两勺，盐和鸡精适量，芝麻油两勺。
2、将鸡清洗干净后，剁成适当大小的块。
3、在锅中加入半锅水烧开，用手握住鸡头，将鸡身浸入开水中，每隔几秒钟将鸡提出水面，重复此动作几次。这样可以定型鸡皮，同时保持鸡肉的鲜嫩。
4、将适量的姜拍破或切片，小葱挽成结，与鸡一起放入锅中，用大火烧开后转中小火煮15分钟，然后关火焖10分钟。
5、在煮鸡的同时，将葱姜蒜切细备用。准备一盆凉开水以备后用。
6、取一个碗，放入切好的葱姜蒜，将锅里的油烧热后，倒入葱姜蒜碗中。也可以直接加入一勺芝麻油。
7、在碗中加入适量的生抽、白糖和醋，调整盐和鸡精的量，搅拌均匀，制成美味的蘸料。
8、若喜辣，可将葱姜蒜和生抽、白醋混合，再加入两勺辣椒红油，以及适量的盐和鸡精，调匀即可。
9、煮鸡完成后，打开锅盖。用筷子轻轻插一下鸡肉，如果没有血水流出，即表示鸡肉已煮熟。
10、将煮熟的鸡捞出，放入凉开水中冷却，这一步骤有助于保持鸡肉的鲜嫩口感。
11、将鸡块捞出，沥干水分。在鸡块表面涂抹一层芝麻油，增加滑嫩感和食欲。
12、将处理好的鸡块装盘即可。

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