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豆豉排骨有什么具体的做法?

发布网友 发布时间:2024-10-01 23:36

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热心网友 时间:2024-10-28 01:45

豆豉排骨是一道经典的中式菜肴,以其独特的香味和鲜美的口感受到广泛的喜爱。以下是一种常见的豆豉排骨的做法:
材料:
排骨:500克
豆豉:2汤匙
大蒜:4瓣
生姜:一小块
青葱:2根
料酒:2汤匙
生抽酱油:3汤匙
老抽酱油:1汤匙
糖:1茶匙
水:适量
食用油:适量
胡椒粉:少许
盐:适量
蚝油:1汤匙(可选)
做法:
准备排骨:将排骨洗净,切成小块。在锅中加入足够的水,放入排骨,加入几片生姜和一些料酒,大火煮沸后撇去浮沫,煮约3-5分钟,然后捞出排骨,用清水冲洗干净,沥干水分。
腌制排骨:将煮好的排骨放入碗中,加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许胡椒粉和盐,搅拌均匀后腌制20分钟。
制作调味料:在此期间,将豆豉用刀背稍微压碎,大蒜和生姜切成末,青葱切成小段。
炒制排骨:锅中加入适量食用油,油热后放入腌制好的排骨,中火翻炒至排骨表面微焦,出油。
加入调味料:将炒好的排骨推到锅边,锅*放入豆豉、大蒜末和生姜末,小火炒出香味。
调味:加入剩余的生抽、老抽、糖和蚝油(如果使用),翻炒均匀,让排骨充分吸收调味料。
烧制:加入适量的水,水量大约没过排骨即可。大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢炖约30分钟至排骨变软。
收汁:待排骨炖至入味且汤汁浓稠时,打开锅盖,转大火收汁,同时加入青葱段,翻炒均匀,直至汤汁粘稠,青葱变软。
出锅:调整味道,确保咸甜适中,然后关火,将排骨盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
小贴士:
豆豉的量可以根据个人口味调整,豆豉味道较重,不宜过多。
炖煮过程中要注意观察水量,防止烧干。
收汁时要不断翻炒,以免排骨粘锅或烧焦。
可以在腌制排骨时加入一些五香粉或其他喜欢的香料,增加风味。
豆豉排骨的做法多种多样,这只是其中一种基本的做法,可以根据个人口味进行调整。这道菜色香味俱全,适合家庭聚餐或节日宴请。
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