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九斗碗，这一传统四川农家菜肴，以其丰富多样而闻名。它通常是通过将新鲜的鸡肉、鸭肉、鱼类、肉类、蛋类，搭配季节性蔬菜，烹制出地道的家常美食。其中，芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子等，都是九斗碗中极具代表性的菜品。比如芙蓉蛋的滑嫩细腻，清蒸鸡鸭的原汁原味，蒸杂脍的鲜美可口，以及甜烧白和咸烧白的咸甜适口，都深受人们的喜爱。
当然，农家自制的香肠、腊肉、酱肉也是九斗碗桌上不可或缺的美味，它们为这顿饭增添了浓厚的乡土气息。在成都附近的双流县，流传着一首《九碗歌》，生动描绘了这顿丰盛午餐的场景：“主人热情款待，九碗佳肴赛姑苏。头碗是鱼肝炒鱼肚，鲜美醇厚；二碗是仔鸡炖贝母，营养丰富。三碗是猪油焖豆腐，滑嫩入味；四碗是鲤鱼燕窝焯，汤鲜味美。五碗金钩醋，酸甜可口；六碗金钱吊葫芦，色彩诱人。七碗墩子肉，肉质扎实；八碗肥肉满盘，醇香四溢。最后一碗清汤，清口醒胃。这顿饭后，人们往往酒足饭饱，身心舒畅。”
九斗碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
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