蛤蚧炖龟肉是如何制作的?
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发布时间:2024-10-02 02:01
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热心网友
时间:2024-12-13 06:35
蛤蚧炖龟肉的制作方法需准备的材料有:乌龟500克,蛤蚧1对,火腿30克,瘦猪肉120克,鸡清汤1500毫升,猪油、盐、味精、胡椒面、料酒、姜、葱。
首先,需将乌龟去掉硬壳、颈和爪尖,刮去黄皮,洗净切块,用开水烫过后捞出洗净。瘦猪肉也需用开水烫过。
接着,将烫过的龟肉与姜、葱一同炒片刻,加入料酒,待锅中开锅后五分钟后捞出龟肉,倒掉原汤。将龟肉重新放入锅中。
随后,将蛤蚧捣碎,与火腿、瘦猪肉一同置于龟肉四周。加入鸡清汤、葱、姜、料酒、盐,进行蒸煮,直至食材熟烂。
最后,将蒸煮后的食材捞出,去除蛤蚧、火腿、瘦猪肉等,仅保留乌龟肉。加入味精、胡椒面,即可食用。这道菜味道清香,具有补益肺肾、降气平喘的功效。