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云南乳饼家常的做法

发布网友 发布时间:2024-10-07 01:41

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热心网友 时间:2024-11-17 10:51

云南乳饼是一道传统的家常小吃,以云南独特的风味而闻名。制作乳饼的主要原料是牛奶和糯米粉,口感软糯,香甜可口。下面是制作云南乳饼的一种简单做法:

原料:
- 牛奶:500毫升
- 糯米粉:250克
- 细砂糖:100克
- 食用油:适量
- 蜂蜜:适量
- 枣泥、核桃仁、红枣等可作为馅料(可根据个人喜好添加)

步骤:
1. 准备好所需要的原料。
2. 在一个大碗中,加入牛奶和糯米粉,搅拌均匀,直至没有颗粒。
3. 将搅拌好的牛奶糯米粉放入锅中,用中小火加热,不断搅拌至糯米粉熟透。
4. 等糯米粉煮熟后,加入细砂糖,继续搅拌均匀,直至糖完全溶解。
5. 将糖溶解后的糯米糊倒入一个平底锅中,用中小火加热,不断翻炒。要保持翻炒的过程中温度均匀,防止底部粘锅。
6. 炒至糯米糊越发干燥,呈现出一定的韧劲时,将其糊成一团,擀平后将其切割成适合大小的块状。
7. 将切好的乳饼块放置在碟子中,稍微晾凉后,轻轻涂上食用油,使其更加晶莹剔透。
8. 可根据个人喜好,在乳饼的中间加入枣泥、核桃仁、红枣等馅料,并将乳饼捏成合适的形状。
9. 在煎锅中加入适量的食用油,待油热后,将乳饼放入煎锅中,用小火慢慢煎烤,每面约需煎2-3分钟,至乳饼两面呈金黄色即可。
10. 煎制好的乳饼放在盘子里,用蜂蜜淋在上面,即可享用。

乳饼的制作过程相对简单,但要注意炒的过程中温度的控制,以免煎糊。食用时可以根据个人喜好在乳饼中加入不同的馅料,增加口感的多样化。乳饼香甜软糯,是云南传统美食中的一道独特之作,也是家庭聚会和宴客时十分受欢迎的一道小吃。
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