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发布时间：2024-10-06 06:00
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时间：2024-10-14 19:02
月盛斋的加工技艺，融合了鲜明的民族特色，其独特的形成源自对清宫御膳房酱肉技术和民间传统技艺的综合吸收。这种技艺深深植根于中国传统美食文化之中，同时引入了阿拉伯香料，并遵循中医“药食同源”的理念，将牛羊肉的滋补功效与药材、香料巧妙结合，展现出“三精”与“三绝”的精湛技艺：选料精细，绝不马虎；配方独特，绝不吝啬；制作讲究，绝不敷衍。在火候掌控上，他们遵循“三味”原则，即旺火煮去杂质、文火慢炖以融入味道、老汤增色添香。
月盛斋的秘方得以不断优化，得益于与皇室御医的交流。每年立夏期间，他们实行歇夏制度，邀请医者共论配方改进。在月盛斋后院的清雅环境中，夏日烧羊肉和清茶佳酿共同演绎出美食与文化的交融。到了清末，随着东安市场的兴起和王府井商业区的形成，月盛斋更是名声大噪，店内的百年烹制工艺得以全面展示，如百年铁锅、特色炉具和师傅们传统的烹饪工具，都成为展示月盛斋深厚文化的一部分。一锅出锅的酱肉，醇厚的香气四溢，赢得了食客的无尽赞誉，成为一段流传的故事。
常年担负着首都信仰伊斯兰教的少数民族清真肉食品供应任务，承担着党和国家重要会议特供工作。客户涵盖市内、外埠肉食品批发商、零售业、连锁店、餐厅、宾馆和饭店。
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