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家常版虎皮凤爪怎么制作?

发布网友 发布时间:2024-10-07 07:04

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热心网友 时间:2024-11-08 18:39

家常版虎皮凤爪是一道美味的中式小吃,以其酱香浓郁、皮酥肉嫩而受到许多人的喜爱。以下是一种简化的家常做法,供您参考:
【材料准备】
鸡爪:500克
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
料酒:1汤匙
白糖:1茶匙
盐:适量
蒜末:适量
姜末:适量
干辣椒:适量
花椒:适量
香醋:1汤匙
食用油:适量
【制作步骤】
准备鸡爪,剪去指甲,清洗干净,然后对半切开,便于入味。
在锅中加入足够的水,放入鸡爪,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后转中小火煮约5分钟,去除血水和腥味。
煮好的鸡爪捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分。
准备一个锅,加入适量的食用油,油热后放入鸡爪,小火慢炸至表皮微微金黄,起泡,形成虎皮状,捞出备用。
锅中留少量油,加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒,炒出香味。
加入炸好的鸡爪,加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水(水量以没过鸡爪为宜),大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠,鸡爪软烂入味,调入适量的盐和香醋,翻炒均匀。
最后,将鸡爪连同汤汁一起盛出,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。
【小贴士】
炸鸡爪时,油温不宜过高,以免外焦里生。
炖煮过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水。
根据个人口味,可以适当调整酱油和糖的比例,以及是否加辣。
虎皮凤爪的味道会随着炖煮时间的延长而更加入味,但也要注意鸡爪的软硬程度,以免过于烂糊。
这样制作出来的家常版虎皮凤爪,既能保持鸡爪的鲜美,又有家常菜的温馨感觉,适合与家人共享。
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