饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝做法大全
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发布时间:2024-10-07 08:19
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时间:2024-10-07 09:19
【主料】
3人份猪里脊肉200克干豆腐2张大葱2根
【辅料】
香菜4根胡萝卜半根盐1小勺玉米淀粉1勺蛋清1个甜面酱3勺蚝油1勺白糖1小勺生抽适量蒜末3克鸡精1克
步骤1
准备食材。香菜处理干净
步骤2
葱和胡萝卜切丝备用
步骤3
干豆腐放平,上面摆上香菜,葱丝和胡萝卜丝。(如图)
步骤4
卷好,斜刀切段。(如图)
步骤5
将切好的干豆腐菜卷,(如图)摆好盘,中间葱丝垫底
步骤6
里脊肉切丝备用
步骤7
肉丝里加少量的盐,一个蛋清,适量的干淀粉,抓匀腌制20分钟备用
步骤8
锅里加多点的油,三成油温将肉丝下锅中,滑油,油温千万不要太高。里脊肉变色熟,捞出控油备用
步骤9
锅里留少许底油,加葱蒜末炝锅,加适量的生抽,3勺甜面酱,一勺蚝油,一小勺白糖,适量清水,大火烧开
步骤10
下肉丝,翻炒均匀,关火,加鸡精
步骤11
肉酱做好
步骤12
装盘