香卤豆腐片做法
发布网友
发布时间:2024-10-03 14:20
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-10-03 17:41
要制作美味的香卤豆腐片,首先准备以下食材:葱、姜、干红椒、八角、桂皮和香叶,以及适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐。
步骤一:将豆腐片处理一下,先对角折叠,然后均匀地切上几刀,这样可以确保豆腐片在烹饪过程中更容易吸收调料。
切开后的豆腐片放入冷水中煮沸,这样有两个好处:一是让豆腐片变得更柔软,二是能去除多余的油脂,使口感更加清爽。
煮沸的豆腐片捞出备用,接下来开始制作香卤。在一个锅中加入桂皮、八角、香叶、切开的干红椒,再放入葱段和姜丝,倒入适量清水,大火煮至沸腾。
然后,加入料酒、生抽提鲜,适量的老抽增加色泽,再加入白糖和盐调味。将处理好的豆腐片放入锅中,大火煮沸后转为小火,继续煮10分钟。这样做的目的是让豆腐片充分吸收卤汁,同时也能让味道更加深入。
煮好后,关火让卤汁冷却,再让豆腐片在卤汁中浸泡半小时,这样能让豆腐片更好地入味。最后,再次大火煮开,确认所有调料均匀分布后,关火让豆腐片在卤汁中充分浸泡,这样制作的香卤豆腐片就大功告成了。