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简述气调保藏的基本原理

发布网友 发布时间:2024-10-03 06:02

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热心网友 时间:2024-10-19 17:58

1. 气调贮藏的基本原理是在特定的封闭环境中,通过控制气体成分,创造一个与外界大气不同的内部环境。
2. 这种贮藏方式主要通过调整氧气和二氧化碳的浓度来实现,因为食品的腐败过程大多与氧气和二氧化碳有关。
3. 许多食品在变质时会产生二氧化碳,而高浓度的二氧化碳能直接抑制导致食品变质的微生物。
4. 气调贮藏技术的关键是增加空气中的二氧化碳浓度,同时降低氧气浓度,并辅以适宜的低温环境,以此延长食品的保鲜期。
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