怎样轻松制作出美味的牛奶馒头?
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发布时间：2024-10-03 12:06
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热心网友
时间：2024-10-03 12:04
制作美味的牛奶馒头并不难，只要按照一定的步骤和技巧，就能轻松制作出松软香甜的馒头。以下是一份详细的牛奶馒头制作指南：
材料准备：
中筋面粉：500克
牛奶：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
糖：30克（可根据个人口味调整）
盐：1/4小勺
食用油：适量（约10克）
制作步骤：
1. 激活酵母
将干酵母与一小部分温牛奶（大约30毫升左右）混合，加入一小勺糖，搅拌均匀。放置在温暖处静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。
2. 和面
将面粉过筛倒入一个大的搅拌盆中，加入剩余的糖和盐，搅拌均匀。之后，将激活的酵母液倒入面粉中，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉和酵母液初步结合。
3. 加牛奶和油
慢慢加入剩余的温牛奶，边加边用筷子搅拌，使面粉逐渐吸收牛奶。等到面粉基本形成颗粒状，可以开始揉面。在揉面的过程中，加入食用油，这样可以使馒头更加柔软。
4. 揉面
将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右，面团要揉到表面光滑，手感有弹性。如果面团太干，可以适量添加牛奶；如果太湿，可以适量加面粉。
5. 发酵
将揉好的面团放回搅拌盆中，覆盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温而定。面团发酵到原来的两倍大，用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果凹陷不回弹，说明发酵完成。
6. 分割和塑形
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，之后分割成等份的小剂子。每个剂子揉圆，之后用擀面杖擀成圆片，对折成半圆形，或者可以根据自己喜欢的形状进行塑形。
7. 二次发酵
将塑形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔。覆盖上锅盖，进行二次发酵，大约30分钟，让馒头变得更加松软。
8. 蒸制
在锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入锅中，中火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小而定。蒸好后，熄火，不要立即打开锅盖，静置5分钟后再开盖，以防馒头塌陷。
9. 享用
美味的牛奶馒头制作完成，可以直接享用了。牛奶馒头外皮白嫩，内部松软，带有淡淡的奶香，非常适合早餐或者下午茶搭配。
小贴士：
牛奶的温度不宜过高，以免破坏酵母活性，一般保持在35-38℃最适宜。
发酵环境最好保持在温暖湿润，可以在烤箱内放一碗热水，创造一个适合发酵的环境。
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
蒸馒头时水一定要先烧开，再放入馒头，这样馒头才能蓬松。
按照这些步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛奶馒头，享受自制烘焙的乐趣。
