烹工夫茶必须要讲究几大要决
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发布时间:2024-10-05 06:05
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热心网友
时间:2024-10-05 08:10
烹制工夫茶,讲究的不仅是精致的器具,更是一门艺术。从治器到品饮,每个环节都蕴含着独特的要决:
首先,治器是基础,包括用泥炉生火,砂铫烧水,细致地煽炉、洁器,等待水温适中,然后淋杯预热。
接着,纳茶是一门精细活,需要根据茶叶粗细依次填装,不可过满,需保留七八分,以便茶叶的自然舒展。这个过程就像是在塑造茶的初步形态,充满了仪式感。
候汤则是关键,讲究水的温度,以水面浮珠和松涛声判断第二沸,这时的水温最适宜冲泡。
洗茶是去除茶叶杂质的过程,要用滚水环壶口冲入,不能直接冲入壶心,还要注意倾出第一泡的茶汤。
冲点与洗茶步骤相同,然后是刮沫,保证茶汤的清澈。淋罐则是为壶内外再次加热,提升茶香。烫杯则是为了确保茶杯的温度,以便更好地吸收茶香。
洒茶的时机尤为重要,既要保证茶香充分浸出,又要避免茶色过浓。洒茶时的“关公巡城”与“韩信点兵”动作,体现了仪式感和公平性。
品茶环节,品其香味,通过“嗅杯”体验深沉的“山韵气”,这是工夫茶的独特魅力。整个过程不仅讲究技巧,更是一种文化和礼仪的体现,它反映出潮州人对和谐与美的追求,以及对身心健康的影响。