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烹煮功夫茶 牢记几要诀

发布网友 发布时间:2024-10-05 06:05

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热心网友 时间:2024-10-05 08:09

烹煮工夫茶,是一门细致入微的艺术,每一环节都蕴含着独特的魅力。从准备到品饮,都需遵循几大要诀。

首先,治器是关键,用泥炉生火,砂铫烧水,仔细清洁器具,等待水温适中,再淋杯预热。接着,纳茶是个精细活,根据茶叶粗细层次分明地填入砂罐,避免过满,以保持茶叶的活性与茶香。

其次,候汤是学问,观察水的三沸状态,选择二沸,即水面浮现细小气泡,声音如松涛时为最佳。洗茶则是去除杂质,用滚水环绕壶口注入,讲究角度和速度,不可急躁。

冲点阶段,与洗茶手法相同,但需注意控制水量和速度。刮沫则是去除浮沫,提壶盖平刮,保持壶面清洁。淋罐则进一步去除余沫,并使壶内外温度一致,增加香气。

烫杯是为接下来的品饮做准备,淋罐后还需淋杯,以便更好地激发茶香。洒茶则需恰到好处,既不能过快,也不能过迟,要均匀地洒入各杯,体现出“关公巡城”和“韩信点兵”的雅致。

品茶时,需慢慢品味,茶香从杯中溢出,更深入的香气——“山韵气”——通过“嗅杯”得以体现。整个过程不仅讲究秩序,也充满了礼仪和情感交流,体现出“和为贵”的精神,反映着潮州地区的历史传统和文化水平。

潮州工夫茶的程式之美不仅在于其精细的步骤,更在于它带来的美学享受,以及对身心健康的积极影响。每一步都蕴含着生活的艺术,是潮州文化的重要组成部分。
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