牛柳怎么码才嫩

发布网友 发布时间：2022-05-07 10:30

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热心网友 时间：2023-10-26 03:51

不能用盐腌制，先用食粉或口碱泡半个小时左右。用水洗净。然后把水沥掉。用耗油，老抽（上色），白糖，鸡精，鸡蛋（一斤一个）用手顺时针方向打（不要反打）。感觉水干了就在加点水继续打，一直打到饱和为止。放冰箱二十分钟拿出，加点干生粉打匀即好。保证是嫩滑爽口.不懂在问我哈！

热心网友 时间：2023-10-26 03:51

牛柳切的时候要按照它的条文，要与条文相反的横刀切。切完后将肉放在水淀粉里，就是水+淀粉，用力抓，反复抓。然后静置一会。抄的时候将水淀粉沥干吗，在肉里加几滴油。拌匀，这样炒的时候不会粘锅。

热心网友 时间：2023-10-26 03:51

将切好的牛柳放在碗里用适当量的淀粉抓一下 程度是上面的薄薄的一小层粘粘的感觉就好了，然后再放少许的生油抓匀，这样炒来的肉就双嫩，又不会粘锅了 而且也不用担心因为火候掌握不好而容易变老。

热心网友 时间：2023-10-26 03:52

做菜前先将牛柳切好，加少量嫩肉粉（小苏打）腌十几分钟，作用把牛肉的肌肉纤维打松。然后打鸡蛋，用手顺时针方向打，不要反打。把打匀的鸡蛋浆均匀地在牛柳上薄薄的粘一层。最后，加少许生粉捞几下。下锅，快炒，鲜嫩好吃。

热心网友 时间：2023-10-26 03:53

牛肉不是都一样的，不同的部位和品种老嫩不同。要吃嫩就要黄牛肉，水牛肉再怎么码都嫩不了。

热心网友 时间：2023-10-26 03:53

先加嫩肉粉，再加水，再加淀粉！

热心网友 时间：2023-10-26 03:51

不能用盐腌制，先用食粉或口碱泡半个小时左右。用水洗净。然后把水沥掉。用耗油，老抽（上色），白糖，鸡精，鸡蛋（一斤一个）用手顺时针方向打（不要反打）。感觉水干了就在加点水继续打，一直打到饱和为止。放冰箱二十分钟拿出，加点干生粉打匀即好。保证是嫩滑爽口.不懂在问我哈！

热心网友 时间：2023-10-26 03:51

牛柳切的时候要按照它的条文，要与条文相反的横刀切。切完后将肉放在水淀粉里，就是水+淀粉，用力抓，反复抓。然后静置一会。抄的时候将水淀粉沥干吗，在肉里加几滴油。拌匀，这样炒的时候不会粘锅。

热心网友 时间：2023-10-26 03:51

将切好的牛柳放在碗里用适当量的淀粉抓一下 程度是上面的薄薄的一小层粘粘的感觉就好了，然后再放少许的生油抓匀，这样炒来的肉就双嫩，又不会粘锅了 而且也不用担心因为火候掌握不好而容易变老。

热心网友 时间：2023-10-26 03:52

做菜前先将牛柳切好，加少量嫩肉粉（小苏打）腌十几分钟，作用把牛肉的肌肉纤维打松。然后打鸡蛋，用手顺时针方向打，不要反打。把打匀的鸡蛋浆均匀地在牛柳上薄薄的粘一层。最后，加少许生粉捞几下。下锅，快炒，鲜嫩好吃。

热心网友 时间：2023-10-26 03:53

牛肉不是都一样的，不同的部位和品种老嫩不同。要吃嫩就要黄牛肉，水牛肉再怎么码都嫩不了。

热心网友 时间：2023-10-26 03:53

先加嫩肉粉，再加水，再加淀粉！