发布网友 发布时间:2022-05-08 01:32
共14个回答
懂视网 时间:2022-07-20 17:42
1、准备新鲜的鸡蛋数只,盐,酱油和适量清水,一袋小虾米。
2、将鸡蛋打到碗里。建议使用一个过渡的碗,如确定鸡蛋都很新鲜则不必。
3、加适量的水,想要鸡蛋羹鲜嫩的小伙伴可以酌情多加一些水。
4、加入调味品。一般都是加盐和酱油,很少加别的。抓一把小虾米进去鸡蛋羹会更加鲜美。
5、用打蛋器或者筷子打碎鸡蛋黄,打得越碎越好。
6、锅里开水烧开,加入盛鸡蛋液的碗,盖上锅盖蒸一段时间就可以吃了。
热心网友 时间:2022-07-20 14:50
下面推荐几种做鸡蛋羹的方法。
方法一:开水+中火12分钟
用90度左右的开水,加一些盐,直接搅拌到蛋液中,一边搅拌一边倒开水,水和蛋的比例是1:1,然后上笼屉用中火蒸12分钟。(注意:直接加开水蛋白质会凝固,形成蛋花,想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。)
同样的方法,更换水和蛋的比例1:1.5,换成大火蒸了20分钟,蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮,完美无缺。
方法二:温水+中火15分钟
其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹,我们用50度的温水,一样是加一些盐,混合在蛋液中拌匀,蛋和水的比例是1:1.5,中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美,鸡蛋羹如同果冻般滑嫩,镜面效果非常明显。
方法三:用凉白开+大火12分钟
这次用的是凉白开,水温是室温的25度,水中加盐,混合在蛋液中拌匀,蛋液和水1:1。
大火煮12分钟以后出锅,这次内部出现了一些非常细微的孔洞,但是很少,不仔细观测不出来。
热心网友 时间:2022-07-20 16:25
付费内容限时免费查看回答1.最好加温水大家都知道,我们在做鸡蛋羹的时候,需要把鸡蛋打成鸡蛋液,然后在里面加入适量的水,放入到锅上蒸,这样才能成功地制作成鸡蛋羹。但是很多小伙伴都喜欢在鸡蛋里面加入冷水,这样其实做出来的鸡蛋羹并不会特别的q弹爽滑,因此我们所需要加的水必须是温水。温水加入到鸡蛋液当中,然后把它拌匀,放入到锅当中蒸出,这样蒸来的鸡蛋羹会特别的q弹爽滑。所以要想制作出成功的鸡蛋羹的话,加温水是一个小窍门。2.盖上保鲜膜一般我们蒸鸡蛋羹的时候都会用蒸锅或者是用微波炉来蒸,很多小伙伴在蒸的时候,就直接把装有鸡蛋羹的碗或者是盆放到蒸锅或者微波炉里面,上面没有任何的东西去遮盖。其实这样做的话是不好的,因为如果用蒸锅蒸的话上面会有很多水蒸气,会直接融入到鸡蛋碗当中,这样做出来的鸡蛋羹里面其实是加入了另外的水,所以我们有时候会觉得做出来鸡蛋羹没有那么鲜美好吃。如果是放微波炉当中如果上面不干任何盖子的话,微波炉本身它是通过导热来使食物变熟的,它会吸收食物当中的水分,所以会把鸡蛋羹蒸的特别的老,因为通过转动之后鸡蛋里面的水分就会被微波炉吸收,所以我们必须要在上面加上一层的保鲜膜。保鲜膜的话它可以很好的锁住水分,同时也是可以隔离水分,因此不管是在蒸锅上面蒸还是放在微波炉里面蒸的话,都是需要在上面裹上一层保鲜膜,这样才能使我们的鸡蛋羹做的非常的滑好吃,而且样子看上去特别的好看。3.加入调味料最后蒸好的鸡蛋羹上面可以淋上一些麻油,撒上一些葱花或者是浇上一些酱油,这样的话口感会更加的好,味道会更加的鲜美,比什么调料都没有的鸡蛋羹更加好吃希望我的回答对你有所帮助
祝你生活愉快
热心网友 时间:2022-07-20 18:33
主料:鸡蛋一个 。
辅料:水60毫升、芝麻适量、核桃油适量、酱油适量。
1、鸡蛋一个,水60ml。
2、鸡蛋打入碗中。
3、搅拌几秒。
4、搅出泡沫撇出去。
5、加上盖子。
6、水开加入锅盖蒸10分钟。
7、完成,加入喜欢的调料。
做蒸鸡蛋羹切忌以下注意点:
1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
鸡蛋羹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
热心网友 时间:2022-07-20 20:58
材料:鸡蛋、凉开水、盐、厨房纸巾、香油热心网友 时间:2022-07-20 23:39
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:热心网友 时间:2022-07-21 02:37
1.忌加生水和热开水热心网友 时间:2022-07-21 05:52
制作方法:热心网友 时间:2022-07-21 09:23
要做好吃鲜嫩的鸡蛋羹需要注意以下几点:热心网友 时间:2022-07-21 13:11
将鸡蛋羹打散通过过滤勺筛掉浮沫,再放在热水盆中静止一分钟将内幕气泡通过热涨冷缩原理蒸发出来,让后再放在蒸笼里蒸5-6分钟当然要看鸡蛋的分量,然后出锅撒上葱花醋好友再来一些蒸鱼豉油香油美味极了。热心网友 时间:2022-07-21 17:16
1.首先,在锅内放适量水,烧水准备蒸蛋。水量不要太少。热心网友 时间:2022-07-21 21:37
一定要注意好时机,当饭快煮熟的时候把鸡蛋放进去,小心烫手,我放进去的时候就经常被烫到手,然后煮差不多5分钟左右就可以煮成鸡蛋羹了。热心网友 时间:2022-07-22 02:15
将两只鸡蛋打入蒸碗中,将鸡蛋打散。然后加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。再加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。然后用勺子把浮在表面的泡泡舀走。在蒸锅中放入适量水,烧开,水开后把蛋放入,大火蒸约10分钟。最后开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗,取出,用勺子在表面淋上少许酱油。
热心网友 时间:2022-07-22 07:10
将鸡蛋打烂放入碗中
加适量纯净水,盐或者糖,如果是咸的可以加点葱花
顺时针方向搅动
用滤网过滤掉残渣
将过滤好的鸡蛋夜放到蒸锅里蒸。
(想要嫩一点,最好过滤一下哦)