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油炸食物为什么会飞溅?

发布网友发布时间：2022-04-21 18:23

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共5个回答

热心网友时间：2022-06-24 07:29

油炸食物会飞溅主要有以下几点原因：

1、油锅存留水分。

2、食物本身存留太多水分。

3、油温太高了导致溅油。

4、放入食物的力度太大，导致热油飞溅。

那么我们要如何避免油炸的时候溅油呢？

1、油锅一定要干

我们在油炸之前通常会把锅具先洗一下，所以锅上肯定会留下很多水分，在倒油的时候，油温一上升高，遇到水就很容易飞溅出来。正确的方法是把先把锅底的水分烧干，再倒入油。这时候我们将食物倒进去，就不会出现热油飞溅的问题了。

2、油温不要太高

如果食物是冷冻的，虽然可以直接油炸，但是为了防止溅油，最好在油炸前将食物解冻和擦干净。然后放入油锅炸之前，先转小火，放入煎炸油中，有需要再将火调大，这样更安全。而油炸过程中也不要开大火，大点的食物和小点的食物分别持续中火或小火最佳。

3、要把食物水分尽量沥干

不管烹饪什么油炸食品，我们在油炸之前，先把食物清洗干净以后，接下来一定要控干水分，然后再去下油锅，否则冷却的食物进入热油之后，一冷一热很容易往外迸溅，一不小心喷到手上就很容易受伤了。

4、其它小妙招

另外，我们放入食物的时候力度也不要太多，也不要从很高的地方放下去，这样很容易溅油。我们也可以在油里放一勺食盐，这样可以有效缓解溅油的情况。

好了，我的分享就到这里了，希望大家都有一个安全的油炸环境，安心地享受到喜欢的美食。

热心网友时间：2022-06-24 08:47

油的密度比水的小,且其沸点比水的大,所以热油滴入水中,水被瞬时加热,超过了水的沸点,会沸腾,将油溅起来；相反,当水沸腾时,还未达到油沸腾的温度,所以油不会溅出.

用油炒,炸食物的适当温度,一般是在160℃～200℃左右.这时,就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中.我们知道,水到100℃就沸腾.液体的沸腾就是汽化,此时,其体积不仅发生很大变化,而且还是在很短的时间里变化的.少量的本进入了多量的高温的油里,水便爆发性地汽化蒸发.这样,周围的油被带得飞溅起来,由此,就产生了"溅油"现象.炒,炸食品时发生的"溅油"现象,就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的。淀粉类食品在超过120℃高温的油炸下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。

热心网友时间：2022-06-24 10:22

油炸食物时，往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出。原理是这样的，有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况。

这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分，而水的沸点要低于油，而它的密度又小于油，因此会浮在油的表面。

热心网友时间：2022-06-24 12:13

1、油锅存留水分。
2、食物本身存留太多水分。
3、油温太高了导致溅油。
4、放入食物的力度太大，导致热油飞溅。
1、油锅一定要干我们在油炸之前通常会把锅具先洗一下，所以锅上肯定会留下很多水分，在倒油的时候，油温一上升高，遇到水就很容易飞溅出来。正确的方法是把先把锅底的水分烧干，再倒入油。这时候我们将食物倒进去，就不会出现热油飞溅的问题了。
2、油温不要太高如果食物是冷冻的，虽然可以直接油炸，但是为了防止溅油，最好在油炸前将食物解冻和擦干净。然后放入油锅炸之前，先转小火，放入煎炸油中，有需要再将火调大，这样更安全。而油炸过程中也不要开大火，大点的食物和小点的食物分别持续中火或小火最佳。
3、要把食物水分尽量沥干不管烹饪什么油炸食品，我们在油炸之前，先把食物清洗干净以后，接下来一定要控干水分，然后再去下油锅，否则冷却的食物进入热油之后，一冷一热很容易往外迸溅，一不小心喷到手上就很容易受伤了。
我们可以在油里放一勺食盐，这样会防止它贱油。希望我的回答对你有帮助！

热心网友时间：2022-06-24 14:21

油炸食物时，往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出。原理是这样的，有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况。这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分，而水的沸点要低于油，而它的密度又小于油，因此会浮在油的表面。

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