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广西芭蕉叶包的糍粑的家常做法怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:13

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热心网友 时间:2023-09-24 11:31

    包糍粑的前一天到田埂把芭蕉叶从树上割回来,叶子先锅里,加水没过顶部,然后烧开。关火焖十来分钟后拿出来,再用刷子洗刷一下芭蕉叶,叶子的两面都要清洗干净。再沥干,等第二日再包糍粑。

    把两三斤糯米碾成粉,如果没有条件碾碎糯米的话,可直接到超市购买一整包那种糯米粉,分量大概要两三包这样。

    把饭豆煮熟,然后沥干,放进锅里边炒边碾碎,不需要加油。适当的时候加入盐和少许蒜米。盐的多少根据自己的喜好来放即可。待饭豆全部碾碎完,可盛出来等待用到包糍粑。

    把花生米放锅里用小火炒熟,不放油和盐。发现花生米比较香,变色后可盛出来,放在簸箕里。然后找来滚筒把其碾压成碎块。等到花生衣已经完全脱离后,再用簸箕抖一下,就只剩下花生米了。然后加入白糖或者红糖,分量根据自己的喜好来放即可。进行搅拌,等待用来包糍粑。

    把刚才准备好的糯米粉放在盆里,放少量的开水,边揉边放水。然后搅拌。待弄成团后,面粉团软硬适中后,就可以不用加水了。此时糯米粉不要全部放完,需要留一点拿来包糍粑的时候用。

    前期的准备工作都做好后,就开始包糍粑了。把糯米团分成一小块一小块,然后搓一下成圆球,再用灵巧的手指一边转圈一边用小力按压,像做饺子皮那样,做成一个圈后,把饭豆馅或者花生馅放进去。然后把馅包裹好,像一个比较大的饺子那样。

    糍粑包好之后,找来之前已经洗净、沥干了的芭蕉叶,在芭蕉叶上涂上一层油,然后把糍粑放进去,若是叶子小,可放一个糍粑,若是叶子大,可在叶子的两端各放一个糍粑。用手把芭蕉叶卷起来,卷到一圈多一点,就用手撕掉叶子。一个完整的糍粑就这样做成了。

    糍粑包完后,用一个大蒸锅装起来,锅底部放少许水。大火烧起来。待水烧开二十分钟后,就可以熄火。这样糍粑就算是蒸熟了。此时拿出来后打开,尝一口,果真是糯糯的、香香的、口感非常的好!

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