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百度高、中、低筋面粉是什么面粉?
发布网友
发布时间:2022-05-10 21:21
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热心网友
时间:2023-11-01 22:48
高筋面粉蛋白质含量比较高,平均为13.5%,因高筋面粉的筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。
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