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怎么炸土豆片才能酥脆

发布网友发布时间：2022-03-01 19:05

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懂视网时间：2022-03-01 23:26

炸土豆怎么做？

1.把土豆洗干净后削皮，用刀具将土豆切成马蹄块，切好后放入清水中洗一下。

2.锅里加水并烧开，加入适量盐，土豆放入开水中煮一分钟后立即捞出。

3.把土豆过凉水后控去多余的水分，然后用面粉裹上。

4.锅里放适量油，待油温达到70度左右，放入土豆块，炸至金黄出锅控油即可。

总结

1.把土豆洗干净后削皮。

2.锅里加水并烧开，加入适量盐。

3.把土豆过凉水后控去多余的水分。

4.炸至金黄出锅控油即可。

热心网友时间：2022-03-01 20:34

炸土豆片怎么做
　　制作炸土豆片的时候，首先煎炸用的油，我们应该尽量的选择纯度比较高的油才行。这是因为油的杂质如果越少，那么在高温的表现下才可以更稳定，这样就不容易生成有害的物质。而且对于同一种类的油来说，如果颜色越浅，透明度越高的，那么就说明纯度也是越高的。

　　如果说油温太高，这时候就容易导致食物外面出现炸焦的情况，但是里面是没用完全熟的。而且如果说油温太低，这样是会大大延长油炸的时间，会导致土豆吸收掉更多的油，而且容易出现脱糊、粘锅的情况。所以说油炸的温度，油五六成热的时候是最好的，大概在140～180摄氏度的时候比计划，这个时候油面出现波动的情况，而且还会有少量的青烟升起。

　　给土豆片挂上糊之后，因为糊粉会受热，所以说会立即的凝成一层保护层，而且让原料不直接和高温油进行接触，这样是可以保持土豆中水分和鲜味的，而且其中的营养成分也可以大大减少流失，制作出的菜肴也可以达到松、嫩、香、脆等目的。在挂糊的时候，我们可以用淀粉调的糊，这样吸收的油比较少，而且炸出的炸土豆片吃起来口感更加酥脆。但是这时候淀粉糊一定要调匀才行，如果有没有完全调开的淀粉疙瘩存在，在炸制的时候就容易出现迸爆的情况，而且油容易溅出锅外造成危险。

　　炸土豆片炸好之后，我们要用漏勺捞起来。在装盘的时候，我们应该把炸好的食物直接放在厨用纸巾上，等上1～2分钟，让纸巾充分的吸收掉粘在土豆上的多余油脂。

热心网友时间：2022-03-01 21:52

油炸土豆片怎么炸才脆？
做法一：
1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；

2、用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；

3、盐和味精、胡椒粉拌匀备用；

4、炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；

5、捞出撒上拌好的盐即可。

做法二：

1、土豆去皮，洗净，切薄片。

2、用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。

3、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。

4、把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。

5、热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。

6、装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。

热心网友时间：2022-03-01 23:27

材料

主料：干土豆片200g；
辅料：油适量、盐适量

炸土豆片

准备干土豆片；

请点击输入图片描述

起油锅；

请点击输入图片描述

倒入锅中炸；

请点击输入图片描述

洒上一些盐；

请点击输入图片描述

成品。

请点击输入图片描述

小贴士

油温不要太高，要不然就容易炸糊了。

热心网友时间：2022-03-02 01:35

炸土豆片需要将土豆切成很薄的片才能炸得很脆，并且在炸土豆片之前需要先放入冷水中浸泡去除土豆片里的淀粉，下锅油炸时可以往油里放少许盐，并且炸土豆片的油需要漫过土豆片才能炸得更脆。

在家做炸薯片怎样变脆

1、先把土豆先削皮再一片一片记住切薄点，不然很难熟。2、然后把土豆泡在水里，最后沥干水。3、沥干水后捞出来，用厨房纸擦好它。4、烧好油，把土豆片放倒油锅里炸一次不要炸太多，慢火慢炸。5、炸至金黄色捞出来，再把少许的辣椒粉和胡椒粉抹在薯片上这样就大功告成了。

如何让炸土豆片更加酥脆可口?

分批炸制：将土豆片分批放入油锅中，避免一次性放入过多，这样可以保证每片土豆都能均匀受热。炸制时间不宜过长，通常每批2-3分钟即可，直到土豆片边缘呈现金黄色并开始浮起。沥油和调味：使用漏勺将炸好的土豆片捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。在土豆片还热的时候撒上适量的盐或其他调味料，...

油炸土豆片酥脆方法

1、土豆去皮，洗净，切薄片。2、用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。3、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。4、把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。5、热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。6、装盘，...

薯片怎么做才脆脆的

1、先取一到两个土豆清洗干净之后用到削掉土豆片，再切成尽量薄的片状。这一步注意土豆片一定要薄一点切，这样做出来的薯片才够酥脆、够爽口。2、锅里面加入适量的清水，开火将清水烧开之后将土豆片倒入水中焯水，大约需要焯水一分钟之后将土豆片全部捞出来放入冷水当中过一下之后控干水分备用。土豆片先...

怎样油炸土豆片又酥又脆?

选择土豆：选择质地坚硬、淀粉含量较高的土豆，这样炸出来的土豆片会更加酥脆。切片：将土豆洗净去皮，然后用刀或者专业的切片器切成薄片。切片的厚度一般在1-2毫米之间，太厚会影响口感，太薄则容易炸糊。切片时尽量保持均匀，这样炸出来的土豆片才会均匀受热，口感一致。浸泡：将切好的土豆片放入清水中...

炸土豆片怎么做才又香又脆

第一步：切片把土豆去皮，切成均匀的薄片。第二步：淘洗用清水淘洗三次，第一次清水洗掉淀粉，第二次开水锅里面焯1分钟，第三次是捞出来过凉水。第三步：炸至酥脆捞出控干水分，把土豆片放进油锅里大火炸至5成熟，再小火炸4-5分钟，炸到酥脆即可。第四步：加佐料捞出控油，放入容器里，...

土豆片怎么做才能脆好土豆片怎么炸才更加酥脆

2、方法：选择长的土豆洗净削皮切薄片，放入有盐（1勺食用盐）的水中泡25分钟。3、泡好的土豆片沥干水，倒入烧开的水里煮35秒，再用漏勺捞出来沥干水。4、热锅热油6成热，先放1片土豆片试试，如果快速浮上来并且定型，说明油温可以了，土豆片一片片下锅炸，1次也不要放太多容易粘连。土豆片卷...

油炸土豆片怎样做口感更酥脆?

选择土豆：选择淀粉含量较高的土豆品种，如Russet或Maris Piper，这些土豆炸出来的薯片更加酥脆。切片：将土豆洗净去皮，然后用刀或者专业的土豆切片器切成均匀的薄片，厚度建议在1-2毫米之间。切片要尽量均匀，这样炸出来的薯片受热均匀，口感一致。浸泡：将切好的土豆片放入冷水中浸泡，去除多余的淀粉，防止...

油炸土豆片怎么炸才脆

首先，土豆片的切法非常关键。土豆应该切成薄片，厚度最好在2-3毫米之间。这样炸出来的土豆片更容易变得酥脆。切片时要尽量保持每片土豆的厚薄均匀，这样炸制时受热才会均匀，不会出现有的熟了有的还生的情况。其次，炸油的选择和温度控制也很重要。一般选择耐高温、烟点高的食用油，如花生油或玉米油。

土豆片怎么炸比较脆?

浸泡：将切好的土豆片放入冷水中浸泡至少30分钟，这样可以去除多余的淀粉，防止炸的时候粘连。水煮：将土豆片放入沸水中煮2-3分钟，然后迅速捞出并用冷水冲凉，这个过程可以去除更多的水分，有助于薯片炸出来更脆。沥干：将煮过的土豆片彻底沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分，也可以用沙拉甩干机甩干...

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