如何在家做好清蒸鱼?
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发布时间：2022-03-23 16:48
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热心网友
时间：2022-03-23 18:18
蒸鱼的做法 - 清蒸鱼是最常见的家常菜之一，那么清蒸鱼怎么做呢？清蒸鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的清蒸鱼做法，详细的做法如下:清蒸鱼的做法一：秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)； 秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。 4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 清蒸鱼的做法二：原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）??。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅。 3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。 点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
热心网友
时间：2022-03-23 19:36
最简单的做法就是，鱼清洗干净，鱼身两边切一字花刀，把姜丝，大葱，鸡精，生抽少许，根据自己的口味放盐，均匀涂抹鱼身，然后大葱葱白在鱼盘里垫底，上火蒸8到10分钟就可以了！简单好吃！从开始做到起锅20分钟就可以了！
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热心网友
时间：2022-03-23 21:10
付费内容限时免费查看回答把鱼洗干净，可以再背上划几刀，方便蒸，把调味料加入，里外都要，可以稍微放3分钟左右。
切好姜丝，葱白，放在鱼上，锅中烧水，放入鱼，大伙10分钟左右（具体时间要看鱼的大小，可以用筷子穿过鱼（如果穿过，熟了）
在蒸鱼的时候切好葱花，鱼蒸好后，铺上葱花。加入糖，生抽，酱汁。锅中烧油，最后把油淋在鱼上，即可食用。（烧热油要小心溅出，小冒烟，温度要高）
清蒸鱼六大秘诀如何去除鱼腥味
1、食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。2、橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。3、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。5、温茶水去味法：将鱼放在...
做米线的方法
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...
清蒸鱼的烹饪时间如何掌握?
选择合适的鱼：清蒸鱼最好选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼、桂鱼等。新鲜鱼肉质地紧实，味道鲜美，更适合清蒸。鱼的大小也会影响烹饪时间，一般来说，500克左右的鱼蒸制时间约为10-12分钟。准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。可以在鱼身上涂抹适量的盐、料酒和姜片...
如何让清蒸鱼鲜嫩不腥
诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记...
如何做清蒸鱼
1、处理好鱼，倒上料酒，用盐抹匀，腌制八分钟。2、将切好的姜片放在鱼身上，蒸八分钟，放上切好的葱丝、姜丝、辣椒，倒掉多余的水分，放上香菜。3、锅热后倒入花生油、酱油、蚝油，将汁淋在鱼身上即可。
如何清蒸鱼好吃又简单
1、首先将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。2、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。5、另起炒锅，将油烧热倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油即可。
如何制作清蒸鱼
1、食材：鱼一尾500-750克、葱丝；姜丝；料酒；青红椒丝（可不放）；蒸鱼豉油；植物油适量 2、鱼的选择：鱼的重量最好控制在600克左右，鱼太大一般的家庭蒸锅蒸不下，主要还是生熟的火候比较容易把握。3、鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀或剪刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨...
如何烹饪出一道色泽鲜艳的清蒸鱼,使其口感鲜嫩滑爽?
装饰：在鱼身上撒上一些新鲜的葱花和香菜，增加颜色和香味。如果喜欢，也可以撒上一些红椒丝或者胡萝卜丝来增加色泽。上桌：将装饰好的鱼端上桌，一道色泽鲜艳、口感鲜嫩滑爽的清蒸鱼就完成了。注意事项：蒸鱼时水一定要烧开后再放鱼，这样蒸出的鱼肉才会嫩滑。蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干硬...
如何做清蒸鱼才好吃
要做一道好吃的清蒸鱼，可以按照以下步骤进行：1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼非常重要，可以选择一些肉质鲜嫩、鳞片完整的鱼，例如草鱼、鲈鱼等。2. 去除内脏和鳞片：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，可以用刀或者鱼鳞刮刀进行处理。3. 制作蒸鱼调料：在一碗中将适量的生抽、料酒、葱姜蒜末、盐、糖、...
蒸鱼怎么做的那么嫩 蒸鱼如何做的那么嫩
1、材料：鱼、醋、葱、姜片、料酒、花椒粉、胡椒粉、豆豉油、花椒油、盐。2、做清蒸鱼一定要选择活鱼进行制做，可以保证鱼肉的鲜味，鲤鱼做这道菜的最佳鱼类，我们需要将活鱼杀掉，去鳞并把他的内脏全部掏空，在鱼身上改刀，有利于调料的入味。3、用醋将鱼身上全部抹遍，再加入姜葱、料酒、花椒粉、...
如何在家制作出餐厅级别的清蒸鱼?
出锅：鱼蒸好后，取出蒸锅，去掉鱼身上的葱姜，淋上之前调好的蒸鱼豉油。加热油：在小锅中加热一些食用油至冒烟，然后将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以激发出香味。装饰：在鱼身上撒上葱花、香菜或者红椒丝增加色彩和风味。上桌：清蒸鱼最好趁热食用，以保持鱼肉的鲜嫩口感。通过以上步骤，你可以在家...
