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发布时间：2022-03-01 17:04
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热心网友
时间：2022-03-01 18:34
食材明细
鸡蛋2个
普通面粉80克
香葱适量
虾米适量
盐1茶勺
胡椒粉1/2茶勺
葱香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
香葱鸡蛋饼的做法步骤
1
材料图。
2
把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀。（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀）
3
磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀。（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒）
4
加入切成末的葱花和洗净的虾米。
5
搅拌均匀。（此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流）
6
不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）
7
大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底。
8
翻面继续把另外一面煎熟即可。
9
出锅后依据自己喜好进行改刀。
热心网友
时间：2022-03-01 19:52
热心网友
时间：2022-03-01 21:26
一把锅烧热，可以用手在锅表面感受一下，感觉热了就关掉火，或者关电。
您跟着步骤然后看一下就可以很熟练地煎鸡蛋啦呢
二关火后倒入几滴油，不需要放太多，一点就行。油太多可能造成煎鸡蛋特别油腻 。
在第一个步骤和第二个步骤之间，需要关火，那么这个时候就是用铁锅的温度来加热油。避免温度过高导致后面的步骤煎鸡蛋突然变焦。
三散入半小勺盐，把锅晃一下，使均匀，锅中撒入盐，还可防止鸡蛋粘锅。
放盐的步骤也可以最后放。只是一般有说法，把盐提前加热，那么是有好处的。
四、碗里打入一个鸡蛋，不要翻动。刚刚学着煎鸡蛋，那么你不是很熟练，可以先把鸡蛋打在碗里面，如果直接打在锅里的话，避免操作失误，把蛋壳也打进去。
五、倒入少许清水（清水可降温，并产生水蒸气，注意一点点就可以。），这个时候可开小火，听见噼里啪啦声音后关火。
加水这个步骤也可以直接省略。不过初学的时候嘛，可以判断一下什么时候适合放鸡蛋。
在第四个步骤之后补充一下就是。你把鸡蛋打在了碗里就直接把鸡蛋放进锅里就可以了，然后再往锅里面加地一点点清水，实行第五个步骤。
六、然后不停地翻滚鸡蛋，使鸡蛋受热均匀。如果是需要做荷包蛋类似的话那么只需要翻两次就可以了，如果是要熟，那么可以直接把它捣碎。
补充:
1.煎鸡蛋的过程当中，为了避免由肺疼炸开，你还可以加一个锅盖盖住。但是一定要注意时间，否则的话，鸡蛋就焦了。
2.注意火不要开的太大。
希望对您有所帮助呢
热心网友
时间：2022-03-01 23:18
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