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粽子煮出来不成块，很散，为什么

发布网友发布时间：2022-03-01 16:05

共7个回答

热心网友时间：2022-03-01 17:34

1、选的米不对或质量不好。

不同种类的米，做出来的粽子的黏性会有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是质量不好的糯米，其黏性自然不怎么好。所以，在做粽子选择米的时候，尽量选择黏性较好的糯米。

2、糯米的浸泡时间不足。

做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段时间。糯米在浸泡的时间里，可以吸收过量的水分，从而可以使糯米细胞破裂，使糯米的黏性成分被释放出来，当黏性释放的比较彻底的话，做出来的粽子米才会体现其黏性。但是，如果糯米在水中浸泡的时间太短的话，就不容易使糯米细胞吸收到足够的水分，其黏性就会比较差。

3、粽子包得不紧实。

我们所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用叶子包裹起来的。可是，当粽子包裹的不紧的话，在煮的过程中，就很容易将其煮散，从而就容易使其失去一定的黏性，使其黏性不好了。所以，在包粽子的时候，尽可能地把馅料塞紧实，以及将其捆绳扎紧扎牢，使糯米可以紧紧的黏在一起。

4、煮的火候不够。

煮糯米是需要花费较长时间的，可如果在煮粽子的时候，火候不够，或者是煮的时间太短的话，就不容易完全的将糯米煮熟、煮透，因此也难以将其黏性完全的展现出来。所以，在煮粽子的时候，要将火候掌握好，并且煮的时间要久点，建议一般不得少于3小时。

5、煮熟的粽子在凉水里存放了。

煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是却不是直接将粽子放于冷水中浸泡。在粽子煮熟后，并不要急着将其从锅中拿出来，将其继续留在锅中浸泡。这样可以使粽子的口感更加的香甜，软糯，不散。

热心网友时间：2022-03-01 18:52

粽子煮熟不成形，是因为在包粽子的时候就没有绑紧粽子，所以才会有这样的后果的

热心网友时间：2022-03-01 20:27

1江米的粘性不足，建议包粽子前把江米和红枣用清水泡24小时
2用粽叶和细绳把粽子包紧。

热心网友时间：2022-03-01 22:18

米包之前用水泡泡，煮的时间适当长点就不会散了

热心网友时间：2022-03-02 00:43

糯米问题，或者米时间太久

热心网友时间：2022-03-02 03:24

包的时候没摁紧

热心网友时间：2022-03-02 06:22

米不要泡时间长，包时要捆紧，包好的粽子捏上去很硬才行，我包粽子米淘净就包，这样煮出的粽子更劲道

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